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Caldo de Mocotó 04

Publicado em 05/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes

1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado
Água o suficiente para cozinhar o mocotó
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de coentro
3 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto
5 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

Cozinhar na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos
Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem
Retire as rodelas de ossos, tirando bem o restante de carne
No caldo já apurado, junte o azeite, sirva com farinha e molho de pimenta

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Caldo Verde Quente

Publicado em 04/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras de folhas de brócolis cozidas e picadas
1 xícara de talo de couve picado
1 colher (sopa) de coentro picado
100 g de linguiça apimentada
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador as folhas de brócolis com água até o ponto de ficar líquida, mas não ralar, acrescente o coentro.
Leve uma panela ao fogo com o azeite, coloque a cebola, o alho, a linguiça (em rodelas ou picadinha) e os talos de couve por último para dar uma refogada.
Acrescente a mistura de brócolis e coentro, coloque o sal e deixe cozinhar até levantar fervura.
E é só servir, no frio fica ótimo para esquentar

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho para Feijoada

Publicado em 29/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) bem cheias de pimenta cumari ou malagueta curtidas em pinga
Salsinha, cebolinha e coentro bem picadinhos
Caldo de 4 ou 5 limões
Vinagre e limão
1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Amasse muito bem as pimentas com vinagre e limão.
Junte os temperos verdes e o caldo de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Pedra 04

Publicado em 26/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de feijão vermelho em lata
1 orelha de porco
1 chouriço mouro
1 chouriço de carne
300 g de toucinho entremeado
6 batatas médias
2 cebolas
2 cenouras
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 molho de coentros
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Lave e raspe bem a orelha de porco com água a escaldar.
Coloque todas as carnes menos os enchidos numa panela de pressão em água temperada com sal e deixe cozer durante 20 minutos.
Enquanto espera que as carnes cozam descasque e corte os legumes grosseiramente.
Após as carnes estarem cozidas aproveite parte do caldo pondo-o numa panela para cozer os legumes e os enchidos.
Aproveite o tempo da cozedura dos legumes para cortar a carne em pedaços também grosseiramente.
No final dos legumes cozidos corte os enchidos e junte tudo na panela.
Acrescente os coentros e a pimenta, retifique os temperos.
Sirva quente.

Fonte: http://receitas.galerarox.net

Sopa de Pedra 02

Publicado em 26/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

2,5 l água
1 kg feijão vermelho
1 orelha de porco
1 chouriço de carne
1 chouriço de sangue (morcela)
200 g toucinho
2 cebolas
2 dentes alho
700 g batatas
1 molho de coentros
Sal
Louro
Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro.
De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.
No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro.
Tempere de sal e pimenta.
Junte mais água, se for necessário.
Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados.
Junte então à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.
Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida.
Tire da panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas.

Fonte: http://receitas.galerarox.net