Arquivo da tag: Coentro

Escondidinho de Polenta com Calabresa

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Ingredientes:

  • 1 l de água
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras de fubá
  • 500 g de linguiça calabresa
  • Azeite a gosto
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • Óleo a gosto
  • ½ xícara (chá) de coentro
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o alho e o óleo.
  • Refogue, acrescente a água, o sal, o fubá e mexa até desprender do fundo da panela.
  • Em outra panela, frite a linguiça no azeite e adicione a cebola, o alho, o molho de tomate.
  • Refogue por 15 minutos.
  • Retire do fogo e acrescente a salsa.
  • Coloque parte da polenta em um refratário, cubra com o molho de calabresa e finalize com a polenta.
  • Polvilhe o queijo parmesão ralado na superfície e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.

Fonte: http://gnt.globo.com

Curry de Peixe na Wok

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ cebola picadinha (1 xícara de chá)
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ pimenta dedo-de-moça picadinha
  • 1 cenoura média cortadas em tiras finas (200 g)
  • ½ pimentão vermelho em tiras (100 g)
  • ½ pimentão amarelo em tiras (100 g)
  • ½ pimentão verde em tiras (100 g)
  • 1 tomate picado sem pele e sem sementes (1 xícara de chá)
  • 1 colher (sobremesa) de curry
  • 1 sachê de legumes
  • 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml) misturado com 1 xícara (chá) de água (300 ml) fervente
  • 1 kg de peixe cortado em cubos de 4 cm (cação, namorado, robalo, viola) temperados com sal e pimenta do reino a gosto,
  • Coentro e cebolinha picados a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a panela wok em fogo alto e espere esquentar por 1 minuto.
  • Na wok coloque 1 colher (sopa) de óleo e doure rapidamente ½ cebola picadinha, 2 dentes de alho amassados e ½ pimenta dedo de moça picadinha por 30 segundos.
  • Adicione 1 cenoura média cortada em tiras finas, ½ pimentão vermelho em tiras, ½ pimentão amarelo em tiras, ½ pimentão verde em tiras, 1 tomate picado sem pele e sem sementes; 1 colher (sobremesa) de curry e 1 sachê de legumes e refogue por 30 segundos.
  • Junte 1 vidro pequeno de leite de coco misturado com 1 xícara (chá) de água fervente.
  • Espalhe na wok 1 kg de peixe cortado cubos de 4 cm (cação, namorado, robalo, viola) temperados com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 minutos.
  • Desligue o fogo, salpique coentro e cebolinha picados a gosto e sirva em seguida com arroz (jasmim) de alho-poró.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Feijão de Coco com Peixe

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de feijão-carioca
  • 1 coco seco
  • 1 kg de peixe em postas (cação, pescada)
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão vermelho sem sementes
  • 2 tomates
  • Sal e coentro picado a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal e o suco de limão e deixe coberto na geladeira.
  • Cozinhe o feijão até que fique macio e reserve-o com o líquido do cozimento.
  • Abra o coco e reserve a água.
  • Raspe a polpa e coloque-a no liquidificador com a água.
  • Bata bem coe e devolva ao liquidificador.
  • Junte o feijão cozido com um pouco do líquido e bata até ficar uniforme.
  • Acrescente a cebola, o pimentão e o tomate e bata mais.
  • Transfira para uma panela e tempere com o sal, o coentro e o azeite.
  • Deixe em fogo baixo e mexa de vez em quando para não pegar no fundo da panela.
  • Deve ficar como um pirão mole.
  • Enquanto isso aqueça o óleo e frite o peixe até dourar de ambos os lados.
  • Ponha o peixe no feijão, mexa delicadamente e sirva em seguida.

Dica: Se desejar substitua o coentro por salsinha picada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Moqueca de Feijão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 6 a 8 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • Pimenta dedo-de-moça a gosto
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 pimentão verde em rodelas
  • 2 tomates em rodelas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • De véspera, deixe o feijão-fradinho de molho em água.
  • Cozinhe o feijão e reserve uma xícara (chá) do caldo do cozimento.
  • Numa panela média (que vá à mesa), aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Junte o feijão cozido, o azeite de dendê, o caldo reservado, a pimenta e a metade do coentro.
  • Tempere.
  • Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até levantar fervura.
  • Sobre o feijão, distribua em camadas, o tomate e os pimentões.
  • Polvilhe com um pouco de sal.
  • Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada em torno de 15 minutos.
  • Sirva em seguida, polvilhando a superfície com o coentro restante.

Fonte: http://24brasil.com.br

Salada de Frutos do Mar 09

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Ingredientes:

Frutos do mar:

  • 300 g de polvo limpo
  • 370 g de camarão cinza limpos
  • 370 g de anéis de lula
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 litros de caldo de legumes

Salada:

  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 colher (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (sopa) de vinagre balsâmico branco
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1/4 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1/4 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picadinha
  • 1/4 xícara (chá) de cebola em cubos
  • 2 colheres (sopa) de pimentão verde em cubos
  • 2 colheres (sopa) de pimentão amarelo em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de tomate sem pele e sementes em cubos
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 125 g de mariscos cozidos sem concha
  • Folhas de coentro a gosto para decorar

Modo de Preparar:

Frutos do mar:

  • Cozinhe o polvo no caldo de legumes em fogo baixo por 30 a 40 minutos.
  • Coe e reserve.
  • Em outra panela e em fogo baixo, refogue os camarões em metade do azeite e do sal por 3 minutos.
  • Reserve.
  • Separadamente, refogue os anéis de lula no restante de azeite e sal, em fogo médio, por 5 minutos.
  • Deixe reservado.
  • Guarde em geladeira enquanto prepara a salada.

Salada:

  • Numa vasilha, coloque os pimentões, os tomates e a cebola.
  • Junte os ingredientes restantes, exceto os 2 últimos ingredientes.
  • Misture bem.
  • Finalize com os mariscos e as folhas de coentro.

Dica: Faça a salada de véspera, guardando na geladeira, para que o sabor fique mais apurado.

Fonte: http://www.receitamais.com.br