Coelho com Pimentão

Publicado em 24/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descongele o coelho e corte-o pelas juntas em doze pedaços, eliminando a cabeça.
Limpe os pedaços e tempere-os numa tigela com o sal, o suco de limão e a pimenta.
Deixe tomar gosto de preferência de véspera.
Refogue os pedaços no óleo quente, mexendo de vez em quando, até que estejam dourados por igual.
Polvilhe por cima a farinha e os tabletes de caldo de carne, esfarelando-os entre os dedos, junte a água, o suco de laranja e o molho de pimenta, deixe cozinhar em panela tampada por aproximadamente 30 minutos.
Acrescente os pimentões, os cogumelos e a salsa e deixe no fogo por mais 10 minutos.
Sirva com batatas cozidas ou purê de batatas.

Coelho à Capitão Mor

Publicado em 23/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois de preparado, corta-se o coelho em bocados e introduz-se num tacho com a cebola em rodelas, os nabos em quartos, os dentes de alho esmagados, a folha de louro cortada em bocados e um ramo de salsa.
Regar tudo com o azeite e o vinagre e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.
Tapa-se a boca do tacho com um papel pardo e por cima põe-se a tampa.
Leva-se a cozer em fogo muito brando.

Publicado em 23/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Barra-se o coelho com alho e sal.
Fritam-se as fatias de pão e põe-se no fundo de um tabuleiro, cobrindo-o.
Sobre o pão dispõe-se o coelho, que se cobre com a cebola cortada ás rodelas finíssimas.
Espalha-se por cima a banha e rega-se com o azeite.
Leva-se ao forno e, quando estiver quase cozido, retira-se, rega-se com o vinho do Porto ou o vinho branco e leva-se novamente ao forno para acabar de cozer.

Publicado em 23/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corta-se o coelho em bocados e leva-se a refogar com a banha, a cebola, os dentes de alho, o ramo de salsa e o louro.
Tempera-se com o sal, o colorau e o vinagre e vai-se adicionando pinguinhos de água até o coelho estar macio, bem apurado e sem molho.
Deixa-se arrefecer.
Batem-se os ovos com um pouco de sal.
Passam-se os bocados de coelho pelos ovos, depois pelo pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.

Publicado em 14/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 coelho
2 l de água
1 xícara (chá) de arroz
1 ramo de carqueja
1 colher (sopa) de banha
2 cebolas
1 dente de alho
100 g de presunto
Pimenta q.b.
50 ml de vinagre
Modo de Preparar:
Depois do coelho limpo, corta-se em bocados, deixa-se marinar, de um dia para o outro, com o alho picado, o vinagre, pimenta e a carqueja.
Põe-se a água numa panela, juntamente com o presunto, banha e um pouco de sal; quando ferver, deita-se os bocados de coelho, não aproveitando a marinada, e as cebolas,
Deixa-se ferver em lume moderado cerca de 1 hora.
Retira-se o coelho, juntando ao caldo o arroz, conforme a porção de sopa preparada.
Sirva a canja com o coelho desfiado.