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Coelho com Pimentão 01

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Ingredientes:

  • 1 coelho de 1,2 kg aproximadamente
  • 1 lata ou vidro de cogumelo
  • 2 colheres (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • ½ xícara (chá) de salsa batidinha
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 litro de água fervente
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Descongelar o coelho e cortar pelas juntas em doze pedaços, eliminar a cabeça.
  • Limpar os pedaços e temperar numa tigela com o sal, o suco de limão e a pimenta.
  • Deixar tomar gosto de preferência de véspera.
  • Refogar os pedaços no óleo quente, mexer de vez em quando, até que estejam dourados por igual.
  • Polvilhar por cima a farinha e os tabletes de caldo, esfarelando-os entre os dedos, juntar a água, o suco de laranja e o molho de pimenta, deixar cozinhar em panela tampada por aproximadamente 30 minutos.
  • Acrescentar os pimentões, os cogumelos e a salsa e deixar no fogo por mais 10 minutos.
  • Servir com batatas cozidas ou purê de batatas.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Coelho Ensopado com Molho de Vinho e Ervas

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Ingredientes:

  • 1 coelho médio, limpo e cortado em pedaços
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¾ xícara (chá) de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de xerez
  • 1 colher (chá) de salsa picadinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (chá) de manjerona fresca, picada
  • ½ colher (chá) de estragão fresco, picado
  • ¾ colher (chá) de sal
  • ¾ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ½ colher (chá) de tomilho seco
  • ¼ colher (chá) de orégano
  • 1 cebola média, cortada em fatias finas
  • 2 dentes de alho amassados
  • Cebolinha verde picadinha
  • Casca ralada de ½ limão
  • 8 fatias de bacon

Modo de Preparar:

  • Aquecer o forno.
  • Grelhar as fatias de bacon em um grill, em temperatura moderada, de ambos os lados, até ficarem dourados e crespos.
  • Tirar do grill e colocar para escorrer em papel. Deixar de lado.
  • Tirar a gordura que ficou no grill e passar para uma frigideira grande. Reservar.
  • Peneirar o sal, a pimenta, metade do tomilho e a farinha de trigo, em um prato.
  • Passar nesta mistura, os pedaços de coelho, para ficarem cobertos por todos os lados.
  • Retirar o excesso de farinha.
  • Esquentar a frigideira com a gordura e a manteiga, em fogo moderado.
  • Juntar os pedaços de coelho e fritar rapidamente, por 3 a 5 minutos, ou até estejam dourados de todos os lados.
  • Com uma escumadeira, retirar o coelho da frigideira e colocar em um pirex grande.
  • Colocar na frigideira, a cebola e o alho, e deixar cozinhar por 5 minutos, mexer de vez em quando.
  • Juntar a cebolinha verde e cozinhar por mais 1 minuto.
  • Com uma colher, retirar os temperos e colocar sobre o coelho.
  • Colocar fora a gordura da frigideira e colocar o vinho, o caldo de galinha e o xerez.
  • Aumentar o fogo, deixar ferver e mexer sempre.
  • Juntar a salsinha, a manjerona, o estragão, o orégano, o limão ralado e o resto do tomilho.
  • Tirar do fogo e colocar sobre o coelho, no pirex.
  • Salpicar com o bacon.
  • Cobrir o pirex e colocar no forno.
  • Assar por 2 e ½ horas ou até que a carne esteja bem macia.
  • Tirar do forno e sirva ainda quente, no próprio pirex.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Risoto di Coniglio e Pignoli

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Ingredientes:

  • 2 colheres de pignoli torrados ou 30 gramas de nozes raladas
  • 4 colheres de parmesão ralado
  • 4 colheres de manteiga
  • 2 colheres de azeite
  • ½ coelho (600 gramas) em pequenos pedaços
  • Cenoura e cebola em cubinhos (50 gramas cada)
  • 380 gramas de arroz canaroli ou arbório
  • ½ xicara de vinho branco seco
  • 1 ½ litros de caldo de carne
  • 150 gramas de salsão

Modo de Preparar:

  • Dourar o salsão, a cenoura e a cebola no azeite e a metade da manteiga. Juntar a carne de coelho e refogar por alguns minutos (5 a 8).
  • Acrescentar o arroz e refogar por mais alguns minutos.
  • Adicionar o vinho branco e deixar evaporar em fogo alto. Juntar aos poucos o caldo de carne quase em ponto de fervura.
  • Cozinhar por 17 a 18 minutos, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, colocar mais caldo).
  • Retirar do fogo.
  • Acrescentar o restante da manteiga (2 colheres) e o parmesão ralado.
  • Misturar bem.
  • Distribuir o risoto nos pratos e polvilhar com os pignoli.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Coelho ao Cravo-da-Índia

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Ingredientes:

  • 01 coelho
  • Sal gosto
  • 01 cebola
  • 05 dentes de alho
  • 1/2 pimentão médio
  • Caldo de galinha a gosto
  • Folhas de manjericão verde
  • 10 cravos da índia
  • 200 g de creme de leite
  • 02 copos de vinho branco seco Riesling

Modo de Preparar:

  • Cortar o coelho em pedaços e temperar com sal, alho e 1/2 copo de vinho branco Riesling e reservar por 01 hora.
  • Dobre em uma caçarola cebola, alho e pimentão (tudo picadinho), no final, acrescente 1/2 tablete de caldo de galinha.
  • Colocar o coelho, 10 cravos da índia e mais um copo de vinho Riesling deixe cozinhar até o coelho ficar macio.
  • Acrescente no final o creme de leite.

Acompanha: Arroz com passas e batatas no azeite.

Fonte: Clube da Esquina – www.receitadibuteco.com.br

Coelho com Ervas Aromáticas

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 1 cebola média
  • 4 dentes de alho
  • 1/2 funcho (fresco)
  • 1 molho de alecrim (fresco)
  • 1 molho de coentros
  • 1 folha de louro
  • 200 ml vinho tinto
  • Pimenta Preta (fresca)
  • Piripiri
  • Curry Seasoning [with 14 spices]
  • Sal q.b
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Coloquei num tacho de cerâmica o azeite com os alhos, a cebola, o funcho e o louro.
  • Quando a cebola começou a a ficar translúcida juntei o coelho, o alecrim e os coentros.
  • Temperei com sal, pimenta, piripiri e o curry (não abusei, foi mesmo apenas para lhe dar um toque diferente).
  • Reguei com o vinho tinto e deixei cozinhar em lume brando durante aproximadamente 35 minutos, sempre com o tacho tapado.

Para acompanhar:

  • Salada de rúcula e couve coração cortada em caldo verde
  • Cogumelos frescos e batatinhas novas salteadas em azeite e alho (3 dentes), regados com sumo de limão ao arredar.
  • Sugestão do convidado, substituir as batatas e os cogumelos por arroz branco. Tem provavelmente razão, o contraste entre alimentos seria maior e tornar-se-ia menos enjoativo, mas na verdade a gula ontem falou mais alto.

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portugal