Coelho Abafado 02

Publicado em 10/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o coelho com o vinho branco, o alho, o louro, o sal, a pimenta, o tomilho e a carqueja, deixando por algumas horas, ou na geladeira de véspera.
Escorra e reserve a marinada.
Leve a carne ao fogo com a manteiga ou margarina e o bacon, e frite muito bem, até ficar bem dourada.
Junte a marinada, tampe a frigideira e deixe cozinhar, apurando o molho.
Acompanhe com batatas fritas ou coradas, arroz branco e legumes cozidos.

Coelho à Trasmontana 03

Publicado em 10/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois de preparado, cortar o coelho em pedaços.
Picar finamente as cebolas e a salsa.
Num tacho colocar em camadas alternadas os bocados de coelho, cebola e salsa.
Depois de esgotados estes elementos, temperar com sal e pimenta e regar com o azeite.
Adicionar a banha e cobrir com o vinho branco.
Tapar o tacho hermeticamente e levar para cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando para evitar que se pegue.
Retificar o paladar e servir com batatas cozidas.

Publicado em 10/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Passar os pedaços de coelho na farinha de trigo e dourar ligeiramente no azeite de oliva.
Arrumar os pedaços numa assadeira.
Refogar a cebola com o alho até que estejam transparentes.
Acrescentar os tomates e deixar refogar por 5 minutos.
Temperar com a cúrcuma, o alecrim, as sementes de funcho, sal e pimenta.
Misturar à panela o vinagre balsâmico e deixar cozinhar, até que o molho esteja espesso e reduzido.
Cobrir o coelho com o molho e deixar assar, descoberto, por cerca de 40 minutos, em forno a 175°C.
Na metade do tempo, banhar o assado com 3 colheres de sopa a mais de vinagre balsâmico.

Publicado em 10/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fritar a cebola e a cebolinha verde na manteiga ou margarina.
Temperar os pedaços de coelho com sal e pimenta.
Fritar na manteiga ou margarina até dourarem de todos os lados.
Salpicar com o amido de milho.
Mexer bem.
Juntar o caldo e deixar cozinhar até que a carne esteja macia.
Juntar o creme de leite e a páprica.
Mexer até aquecer.
Se o molho estiver muito ralo, engrossar com um pouco mais de amido de milho diluído em um pouco de água fria.

Publicado em 10/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o coelho em pedaços.
Temperar com suco de limão, vinho, sal e pimenta.
Refogar a carne do coelho em óleo com a cebola, o tomate, o pimentão e o cheiro verde.
Juntar os legumes, a massa de tomate e um pouco de água.
Deixar cozinhar até que tudo esteja bem macio.
Adicionar mais água se for necessário.