Coelho ao Molho de Creme

Publicado em 23/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o coelho em pedaços.
Aquecer a manteiga e juntar os pedaços de coelho, refogando lentamente em fogo baixo.
Juntar as cebolas picadas, as cenouras cortadas em rodelas grossas.
Quando a mistura estiver bem refogada, polvilhar a farinha de trigo; mexer bem para envolver os pedaços de coelho no fogo até que a farinha começar a dourar.
Molhar a seguir com o vinho e completar com água fria na quantidade suficiente apenas para cobrir o coelho.
Temperar com sal e pimenta e juntar o cheiro verde.
Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Lavar os cogumelos e cortar em lâminas; juntar ao coelho e deixar por mais 15 minutos no fogo.
No momento de servir, retirar o cheiro verde, e, à parte diluir as gemas no suco de limão e no creme de leite.
Misturar ao molho do coelho, mexer bem e retirar do fogo.
Servir acompanhado de espinafre ou qualquer legume cozido na manteiga.

Coelho ao Molho de Legumes

Publicado em 23/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o coelho em 10 a 14 pedaços, colocar no tempero feito com suco de limão, vinho, sal, pimenta, noz moscada, cheiro verde e deixar 5 horas tomando gosto.
Colocar os pedaços em uma assadeira, cobrir com óleo e depois com o tempero que tomaram gosto e asse.
Banhar freqüentemente.
Enquanto assam, preparar o molho de legumes.
Fritar a cebola na manteiga, juntar o purê de tomate, sal pimenta e noz moscada e deixar ferver.
Juntar os legumes cozidos e picados e a ervilha e deixar cozinhar um pouquinho mais.
Tirar o coelho do forno e servir com esse molho.

Publicado em 29/12/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

De véspera limpar o coelho e cortar pelas juntas em doze pedaços, eliminar a cabeça, temperar numa tigela com o sal, o suco de limão e o grill maggi.
Descascar os dentes de alho e cortar em fatias finas.
Aquecer em uma frigideira grande o óleo e o azeite, fritar o alho, juntar os pedaços de coelho e deixar fritar lentamente (em fogo brando) até ficarem macios e dourados por igual.
Demora aproximadamente 1 hora.

Publicado em 29/12/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar os coelhos e cortar em pedaços, cuidando para não quebrar os ossos.
Colocar os pedaços numa vasilha funda e temperar com as cebolas picadas, 1 colher (sopa) de salsa, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
Deixar tomar gosto por cerca de 1 hora.
Aquecer bem o forno.
Retirar os pedaços de coelho do tempero, escorrer um pouco e levar ao forno para grelhar, virando algumas vezes para que cozinhem por igual.
Pincelar com o azeite do tempero, embebendo bem cada pedaço.
Passar pela farinha de rosca e torne a levar ao forno para dourar.
Preparar a maionese, acrescentar os pepinos em conserva, as alcaparras e o restante da salsa picada.
Servir o coelho com a maionese, batatas fritas e pedaços de limão.

Publicado em 24/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a massa al dente e reserve.
Corte o coelho na junta e separe o fígado, tempere com alho picado aqueça o óleo e ponha o fígado do coelho para fritar, quando estiver dourado retire o fígado e ponha o coelho para selar no óleo quente.
Junte os legumes e deixe refogar junto com o coelho, o purê e o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo.
Após cozinhar, deixe esfriar, desfie os cortes e volte a panela com o molho que cozinhou o coelho e deixe em fogo brando.
Junte a massa a sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br