Arquivo da tag: Clara

Sorvete Lácteo

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 10 gemas
  • 1 l de leite
  • 10 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

  • Ponha o leite para ferver.
  • Enquanto isso, bata muita bem as gemas e o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
  • Retire o leite fervente do fogo, deixe-o esfriar, acrescente a gema batida com açúcar e mexa bem.
  • Leve de volta ao fogo para engrossar.
  • Retire do fogo, acrescente as claras batidas em neve e leve ao congelador até adquirir a consistência desejada.

Fonte: http://www.guiacidade.tur.br

Sorvete Damasco Delícia

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Ingredientes:

  • 1 xícara de creme de leite
  • 2 claras
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 2 xícaras de leite fervido
  • 250 g de damascos secos

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e guarde para futura utilização.
  • Coloque os damascos de molho com 1 xícara de água e deixe por duas horas.
  • Bata-os no liquidificador, acrescentando o leite fervido e o leite condensado.
  • Bata o creme de leite por três minutos na batedeira e junte à mistura anterior.
  • Adicione as claras em neve.
  • Coloque em uma fôrma de gelo e deixe no freezer por 40 minutos.
  • Retire e bata novamente na batedeira por mais cerca de seis minutos.
  • Volte a massa ao freezer e deixe-a lá até adquirir uma consistência bem dura.
  • Bata com uma colher por mais quatro minutos e volte ao freezer.

Fonte: http://www.guiacidade.tur.br

Sorvete de Cupuaçu Saboroso

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de polpa de cupuaçu
  • 2 xícaras de água
  • 2 xícaras de açúcar cristal
  • 3 claras
  • 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Junte a água e o açúcar cristal, leve-os ao fogo e deixe-os até formar uma calda.
  • Acrescente a polpa de cupuaçu e deixe ferver por mais cinco minutos.
  • Retire e deixe esfriar.
  • Bata a mistura no liquidificador e reserve.
  • Separadamente, bata as claras em neve.
  • Adicione a elas o açúcar de confeiteiro e bata por mais cinco minutos.
  • Acrescente a calda de fruta misturando bem.
  • Leve ao freezer em tigela plástica e deixe gelar no mínimo por quatro horas.
  • Bata por mais 5 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.guiacidade.tur.br

Creme de Ervilhas com Ovos Nevados

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Creme de Ervilhas com Ovos NevadosIngredientes:

  • 15 g de alho;
  • 50 g de cebola;
  • 50 g de manteiga;
  • 1 kg de ervilhas congeladas;
  • 400 ml de caldo de frango;
  • 10 claras;
  • 50 g de açúcar;
  • Gotas de mel e amêndoas laminadas para decorar.

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola na manteiga e acrescente as ervilhas.
  • Junte o caldo e mantenha em fogo baixo, sem deixar ferver, por cerca de 5 minutos, até que as ervilhas estejam macias.
  • Bata no liquidificador e reserve.
  • Bata as claras em neve firme e, sem parar de bater, adicione o açúcar.
  • Com ajuda de duas colheres, faça quenelles (bolinhos de formato oval) e mergulhe-as cuidadosamente em água quente (sem ferver), com cuidado para que não desmanchem.
  • Quando estiverem firmes, retire da água e coloque sobre a sopa de ervilhas.
  • Finalize com gotas de mel e amêndoas laminadas.

Fonte: Chef Wagner Resende – http://revistacasaejardim.globo.com

Sorvete de Abacaxi 07

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Sorvete de Abacaxi 06Ingredientes:

  • 2 claras
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar
  • 200 ml de iogurte natural
  • 1 lata grande de abacaxi em calda escorrido e picado

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e junte o açúcar, batendo até ficar firme.
  • Misture com cuidado as claras, o iogurte e o abacaxi.
  • Despeje a mistura numa fôrma e leve ao congelador até ficar firme.
  • Retire do congelador e deixe por 15 minutos em temperatura ambiente antes de servir.

Fonte: http://allannacarvalho.wordpress.com