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Macaron de Banana

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Macaron de BananaIngredientes:

  • 125 g de farinha de amêndoas
  • 125 g de glaçúcar
  • 3 claras de ovo
  • 125 g de açúcar refinado
  • Corante amarelo em gel a gosto

Recheio:

  • 30 g de pasta de banana
  • 100 g de chocolate branco
  • 30 g de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Peneirar as amêndoas junto com o glaçúcar. Reservar.
  • Levar as claras e o açúcar ao banho-maria até atingirem 40ºC (até que o açúcar se dissolva).
  • Bater as claras com o açúcar até que atinjam picos médios.
  • Com uma espátula misturar a farinha de amêndoas e o glaçúcar peneirados.
  • Adicionar o corante em gel.
  • Forrar uma assadeira com um tapete de silicone.
  • Colocar a massa dos macarons num saco de confeitar com bico perlê (usado para decoração de doces) e pingar os macarons sobre a assadeira preparada
  • Levar ao forno a 90ºC por 10 minutos.
  • Aumentar a temperatura para 120ºC e deixar por mais uns 20 a 25 minutos.
  • Retirar do forno, resfriar bem para desenformar.
  • Pressionando com o dedo, afundar ligeiramente o meio da base do macaron e com um saco de confeitar pingar o recheio.
  • Unir de dois em dois como bem casados.

Recheio:

  • Derreter o chocolate com o creme de leite e acrescentar a pasta de banana.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Bolo de Noiva 03

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Bolo de Noiva 03Ingredientes:

Massa:

  • 9 ovos
  • 3 3/4 xícaras [chá] de passas sem caroço
  • 3 copos de vinho moscatel
  • 1/2 kg  de manteiga com sal
  • 1/2 kg  de açúcar
  • 1/2 colher [sobremesa] rasa de sal
  • 2 xícaras [chá] de leite
  • 1/2 kg de farinha de trigo com fermento
  • 2 1/2 xícaras [chá] de achocolatado
  • 3/4 xícara [chá] de ameixas em calda sem caroço
  • 3 3/4 xícaras [chá] de frutas cristalizadas

Cobertura:

  • Suco de 1 limão
  • 3 xícaras [chá] de açúcar de confeiteiro
  • 2 claras

Modo de Preparar:

Massa:

  • Separe as gemas das claras e reserve.
  • Coloque as uvas-passas de molho no vinho.
  • Bata a manteiga, o açúcar e o sal, até que fique uma mistura cremosa e esbranquiçada.
  • Adicione as gemas uma a uma e siga batendo.
  • Acrescente metade da farinha de trigo e metade do leite e bata para incorporar.
  • Junte o restante dos dois e bata mais um pouco até homogeneizar.
  • Adicione o achocolatado e bata novamente até mudar de cor completamente.
  • Coloque a ameixa, as frutas cristalizadas, as passas escorridas e 1/2 xícara do vinho do molho.
  • Bata tudo muito bem e reserve.
  • Em outra vasilha, bata as claras em neve e junte manualmente à massa de chocolate.
  • Unte uma fôrma com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e despeje a massa.
  • Asse em forno preaquecido por até 30 minutos.
  • Faça o teste com um palito de dente: fure a massa, se ele sair limpo, estará pronto.
  • Reserve.

Cobertura:

  • Para a cobertura bata duas claras, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até que adquira consistência espessa de merengue firme.
  • Cubra todo o bolo com o merengue.
  • Com a ajuda de um saco de confeitar de bico fino, decore todo o bolo desenhando rendas nas bordas.

Fonte: Chef Ana Bela Paiva – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Sobremesa de Banana com Doce de Leite

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Sobremesa de Banana com Doce de LeiteIngredientes:

  • 6 bananas picadas
  • 1 lata de Doce de Leite ou 1 lata de leite condensado cozido
  • 1 lata de creme de leite (separe o soro)
  • 3 claras em neve
  • 6 colheres (de sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • A primeira coisa é separar o soro do creme de leite.
  • Depois misture o soro no doce de leite (deixa menos doce e mais fluido).
  • Bata as claras em neve, junte o açúcar, bata mais um pouco e depois junte o creme de leite sem soro.

Montagem:

  • Em uma travessa faça camadas de banana picada e doce de leite.
  • Por cima coloque a cobertura feita com a clara e o creme de leite.
  • Leve ao congelador, até ficar firme.
  • Na hora de comer, lembre-se de tirar uns 15 minutos antes.

Fonte: http://www.aquinacozinha.com

Torta de Mandioquinha com Atum

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Torta de Mandioquinha com AtumIngredientes:

Massa:

  • 600 g de mandioquinha cozida
  • 2 gemas
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 2 latas de atum
  • 1 cebola
  • 1 tomate picado
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

  • 2 claras em neve
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em um recipiente coloque a mandioquinha cozida e espremida, as gemas, queijo ralado e o sal (opcional).
  • Agregue a farinha aos poucos.
  • Distribua a massa em uma assadeira redonda nº24 de fundo falso.
  • Espalhe o recheio e sobre ele a cobertura.
  • Polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno a 180°C por 15 a 20 minutos.

Recheio:

  • Em um recipiente coloque o atum, o tomate, a cebola e o pimentão refogados previamente.
  • Misture.
  • Junte a salsinha, sal e pimenta.

Cobertura:

  • Na vasilha da batedeira coloque as claras e o sal (opcional).
  • Bata.
  • Desligue e agregue o creme de leite.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.areavip.com.br

Bisteca Empanada 02

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Bisteca Suína Empanada 03Ingredientes:

Bisteca:

  • 800 g de bisteca de porco
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de 2 limões
  • 1 clara
  • 4 colheres (sopa) de leite integral
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Óleo de canola para fritar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Purê de maçã verde:

  • 6 maçãs verdes cozidas
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de raspas de limão
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 5 cravos

Molho de abacaxi:

  • ½ abacaxi grande
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de mostarda

Decoração:

  • Salsinha e alecrim

Modo de Preparar:

Purê de maçã verde:

  • Descasque as maçãs e retire as sementes, corte em pedaços pequenos.
  • Leve ao fogo para cozinhar.
  • Quando estiverem macias retire do fogo e bata-as no liquidificador.
  • Junte o açúcar, as raspas de limão e leve ao fogo mexendo sempre até obter consistência de purê.
  • Retire do fogo e misture o creme de leite e sirva a seguir.

Bisteca:

  • Tempere as bistecas com o alho, suco dos limões, sal e pimenta.
  • Misture a clara com o leite.
  • Passe a bisteca na farinha de trigo e em seguida na mistura (clara e leite) e por último na farinha de rosca com o queijo parmesão.
  • Com o óleo quente frite as bistecas até que estejam douradas.
  • Coloque no papel-toalha para tirar o excesso de gordura.
  • Mantenha aquecido no forno.

Molho de abacaxi:

  • Com o ½ abacaxi, faça um suco e coloque em uma panela em fogo médio e deixe apurar até obter uma consistência mais grossa.
  • Após atingir esta consistência, adicione o mel e a mostarda, misture e deixe o molho apurar por mais 5 minutos e desligue.

Fonte: http://culinaria.tvgazeta.com.br