Ingredientes:

• 150 g de farinha de trigo
• 75 g de açúcar
• 60 g de manteiga sem sal
• 1 g sal
• 1/2 clara
• 1 gema
• 500 ml de leite integral
• 50 g de manteiga
• 120 g de açúcar
• 1/2 fava de baunilha
• 6 gemas
• 40 g de amido de milho
• 500 g de morangos
• 100 g de geleia de brilho

Modo de Preparar:

Massa:

• Peneire a farinha e junte a manteiga picada em cubinhos.
• Com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
• Adicione a clara misturada com a gema e o açúcar.
• Misture até formar uma massa homogênea.
• Envolva a massa em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos meia hora.
• Abra a massa com 5 mm de espessura e forre uma fôrma de fundo removível de 25 cm de diâmetro.
• Leve à geladeira por mais 15 minutos.
• Fure a massa com um garfo e asse por 25 minutos a uma temperatura de 180°C.
• Deixe esfriar e reserve.

Creme:

• Ferva 400 ml de leite com a fava de baunilha aberta, metade do açúcar e a manteiga.
• Separadamente, bata as gemas com o restante do açúcar e do leite e o amido de milho.
• Faça uma temperagem: acrescente o leite quente aos poucos na mistura de gemas.
• Leve novamente ao fogo e cozinhe até soltar do fundo da panela, mexendo sempre.
• Cubra com filme-plástico, deixando a superfície do creme em contato direto com ele. Resfrie em banho-maria de gelo.
• Coloque o creme na massa já assada.

Cobertura:

• Lave os morangos e use um papel toalha para secá-los.
• Corte os morangos ao meio e coloque-os sobre o creme, lado a lado, cobrindo toda a torta.
• Pincele a geleia de brilho sobre os morangos.
• Sirva gelada.

Fonte: Heloísa Rodrigues – http://receitas.folha.com.br