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Gelado de Caramelo e Chocolate

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Gelado de Caramelo e ChocolateIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 3 colheres (sopa) de achocolatado
  • 1 copo (americano) de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite de vaca (use a lata do leite condensado para medida)
  • 3 gemas
  • 6 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

  • Misture a xícara de açúcar com a água e leve ao fogo até formar uma calda caramelada grossa. Reserve.
  • Dissolva o achocolatado no leite e reserve.
  • Em uma panela ponha o leite condensado, a lata de leite, as gemas e leve ao fogo até começar a engrossar. Reserve.
  • Bata as claras em neve e adicione o açúcar até o ponto de merengue. Reserve.

Montagem:

  • Em um refratário espalhe a calda de caramelada.
  • Despeje metade do leite com o achocolatado e cubra com o creme de gemas.
  • Faça agora uma camada com o merengue e, sobre ele, espalhe o creme de leite gelado.
  • Use o restante do achocolatado para decorar a superfície e leve ao freezer por 4 horas.
  • Retire do freezer 15 minutos antes de servir.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Gelado de Café 06

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Gelado de Café 06Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 claras grandes
  • 3 colheres (chá) de café solúvel em pó
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Farofa:

  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 fatia de pão de fôrma esmigalhado
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Numa panela, misture o açúcar com as claras e leve ao fogo médio, mexendo sempre até a mistura amornar e o açúcar dissolver.
  • Retire do fogo e transfira para uma tigela.
  • Bata na batedeira até esfriar e obter picos firmes.
  • Dissolva o café na água e adicione às claras.
  • Misture bem.
  • Bata o creme de leite fresco até obter picos firmes e misture às claras com café.
  • Transfira para um recipiente e leve ao congelador por, no mínimo, seis horas.

Farofa:

  • Numa panela, derreta o açúcar em fogo médio até caramelizar.
  • Retire do fogo, junte o pão e misture.
  • Coloque numa superfície untada com óleo e deixe esfriar.
  • Bata no processador até obter uma farofa e junte a canela.
  • Sirva com o gelado de café.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Panqueca com Quinua

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Ingredientes:

  • Temperos
  • 2 colheres (sopa) de quinua cozida
  • 1 colher (sopa) de farinha de berinjela (ou outra)
  • 2 claras
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Misturar bem todos os ingredientes.
  • Colocar para fazer em frigideira antiaderente.
  • Dividir em 3 porções bem fininhas.
  • O recheio pode ser o que desejar.
  • Acompanhar com legumes, como brócolis, por exemplo.

Fonte: http://cybercook.com.br

Pãozinho de Milho e Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho (Karo)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 claras de ovo
  • 2 gemas de ovo

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200°C.
  • Unte com manteiga uma assadeira quadrada de 20 cm.
  • Misture a farinha de milho, a cenoura, o óleo, a glucose de milho e o sal numa tigela.
  • Despeje ¾ de xícara (chá) de água fervente, misture bem e deixe esfriar.
  • Enquanto isso, bata as gemas com 1 colher (sopa) de água fria e misture à massa.
  • Em outra tigela, bata as claras até formar picos firmes e incorpore delicadamente até misturar bem.
  • Porcione em bolinhas de 5 cm de diâmetro.
  • Coloque as bolinhas na assadeira e leve ao forno, assando em torno de 25 minutos.

Fonte: Consul – www.peetersplace.com.br

Tuile com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 80 g de farinha de trigo
  • 300 g de açúcar de confeiteiro
  • 6 claras
  • 100 g de manteiga amolecida
  • 500 g de amêndoas (ou nozes, castanhas-do-pará, avelãs) bem picadas,

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela peneire farinha açúcar, acrescente claras, manteiga, misture e, por fim, junte as amêndoas laminadas.
  • Unte uma assadeira com manteiga, distribua colheradas pequenas de massa, formate os tuiles com um garfo, deixando cada porção com mais ou menos 7 cm de diâmetro e 2 mm de espessura.
  • Asse em forno preaquecido (150ºC) por 8 a 10 minutos ou até dourar.
  • Unte um rolo de massa ou garrafa bem limpa com um pouco de manteiga.
  • Retire os biscoitos do forno e coloque sobre o rolo ou garrafa para curvar e dar a forma de telha (a massa sai do forno ainda maleável).
  • Deixe os biscoitos moldando até que estejam frios e crocantes.
  • Se os que sobrarem na assadeira esfriarem, volte-os ao forno para amolecer novamente.
  • Guarde por até uma semana em recipiente hermético.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br