Arquivo da tag: Clara

Frutas Flambadas com Sorvete

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Ingredientes:

  • 3 kg de frutas frescas (morango, manga, abacaxi, etc.)
  • 1/2 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • Cravo em pó
  • Pimenta do reino
  • 3 claras
  • 1 cálice de licor de limão
  • 10 bolas de sorvete de sua preferência

Modo de Preparar:

  • Descasque as frutas e corte-as em pedaços.
  • Coloque em uma panela e polvilhe com açúcar.
  • Leve ao fogo e deixe cozinhar por 2 ou 3 minutos; regue com o conhaque e deixe evaporar em fogo alto.
  • Espere a calda secar e acrescente uma pitada de pimenta do reino e uma de cravo.
  • Bata as claras em ponto de neve firme.
  • Junte com o açúcar restante e bata mais um pouco, até obter um suspiro.
  • Coloque as frutas em um refratário e cubra-as com o suspiro.
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 4 ou 5 minutos.
  • Em seguida, regue com o licor de limão e deixe flambar.
  • Sirva imediatamente, acompanhada de bolinhas de sorvete.

Fonte: http://www.majular.com.br

Arroz Doce com Ovos Nevados 01

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de arroz gomoso (arroz tipo japonês ou arbóreo)
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 pedaço de casca de limão
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2½ litros de leite fervente
  • 3 gemas
  • 3 claras
  • 1 colher (sopa bem cheia) de açúcar de confeiteiro
  • Canela em pó o suficiente para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Numa panela, leve ao fogo o arroz com a água, a casca de limão e o sal, ferva em fogo brando até enxugar (10 minutos mais ou menos).
  • Acrescente metade do açúcar, o leite aos poucos e deixe cozinhar até ficar cremoso (40 minutos).
  • Tire 2 colheres (sopa) deste creme misture com as gemas e o açúcar restante.
  • Adicione ao arroz e mexa para que cozinhe.
  • Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro até ficar bem firme.
  • Coloque sobre o creme de arroz, as colheradas.
  • Deixe cozinhar, virando uma vez.
  • Retire as claras cozidas para uma travessa de serviço (funda) e cubra com o arroz doce.
  • Deixe esfriar, leve a geladeira e polvilhe canela.  

Fonte: http://www.oton.com.br

Arroz com Coalhada

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Ingredientes:

  • 1 litro de coalhada fresca
  • 2 copos de água
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 clara (ou 1 ovo)
  • 1 xícara de arroz
  • 1/2 xícara de hortelã
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Liquidifique a coalhada, a maisena, a água e o ovo.
  • Leve ao forno, junte o arroz e mexa com uma colher de pau sempre no mesmo sentido até ferver.
  • Deixe em fogo brando.
  • À parte refogue o alho no azeite, junte a hortelã picadinha.
  • Despeje sobre a coalhada no final quando o arroz estiver cozido.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.oton.com.br

Doce de Abacaxi 05

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de abacaxi fresco picado
  • 1 pacote de gelatina de abacaxi
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 4 claras em neve
  • 1 pote de iogurte desnatado

Modo de Preparar:

  • Coloque o abacaxi em uma panela.
  • Leve ao fogo até que cozinhe e amoleça.
  • Dissolva a gelatina na água fria e despeje o abacaxi quente.
  • Espere amornar.
  • Misture com as claras batidas em neve e junte o iogurte.
  • Coloque em uma fôrma e leve para gelar.

Fonte: Deise Garcia – http://boaforma.abril.com.br

Bolinho Especial de Queijo

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Ingredientes:

  • 400 g de ricota
  •  100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 clara e 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha bem picada
  • 1 colher (sopa) de cebola triturada
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, formando uma massa bem homogênea.
  • Modele bolinhas simples ou recheadas a gosto.
  • Empane, passando na clara restante e na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br