Arquivo da tag: Chuchu

Bacalhau Estufado com Legumes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 1 Courgete
  • 2 chuchus
  • 1 berinjela
  • 2 cenouras
  • 1 alho francês
  • Sal e pimenta
  • Tomilho fresco para decorar

Modo de Preparar:

  • Escame e lave as postas de bacalhau, depois de devidamente demolhadas; escorra.
  • Descasque todos os legumes; corte as cebolas em meias luas, os alhos em lâminas finas e os restantes dos legumes em pedaços.
  • Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos; junte todos os legumes; tempere com sal e pimenta em grão moída na altura; misture tudo, tape e estufe.
  • Quando os legumes estiverem tenros, junte as postas de bacalhau; polvilhe o bacalhau com um pouco de pimenta em grão moída na altura; tape e termine de cozinhar em lume lento.
  • Decore com tomilho fresco.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Bacalhau a Tiradentes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara (chá) de azeite-de-dendê
  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • ½ xícara (chá) de caldo de peixe
  • 1 chuchu pequeno sem casca cortado em 4
  • 1 pimentão sem sementes em rodelas grossas
  • 2 tomates sem sementes em rodelas grossas
  • 2 inhames sem casca cortados ao meio
  • 1 cenoura sem casca cortada em 4
  • Sal e pimenta-malagueta a gosto
  • 2 cebolas em rodelas grossas
  • 4 ovos cozidos sem casca

Modo de Preparar:

  • Numa panela, fazer uma camada com metade dos legumes, a cebola e o tomate.
  • Por cima, colocar as postas.
  • Temperar com sal, pimenta e coentro.
  • Regar com metade do dendê.
  • Fazer outra camada com os legumes restantes, temperar com sal, pimenta, coentro, o caldo e o dendê restante.
  • Levar ao fogo baixo com a panela tampada e cozinhar por 20 minutos.
  • Servir com os ovos cortados ao meio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Croquete Especial

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 kg de patinho moído duas vezes
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • 1 xícara pequena de cebolinha e salsinha bem picados
  • 1/2 litro de leite
  • 2 tomates médios sem pele picados
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo inteiro batido (para empanar)
  • Farinha de rosca (para empanar)
  • Óleo para fritar
  • 1 cenoura grande
  • 1 chuchu médio
  • 2 mandioquinhas médias
  • 1 batata grande

Modo de Preparar:

  • Cozinhe todos os legumes juntos, com exceção dos tomates.
  • Em seguida, amasse bem e reserve.
  • Refogue um pouco a carne moída somente no óleo (para que fique bem solta) em seguida acrescente os temperos aos poucos e por último os tomates sem pele e picados.
  • Deixe cozinhar.
  • Depois de tudo bem cozido, acrescente os legumes amassados e o leite.
  • Quando essa mistura ferver, despeje (de uma só vez) a farinha de trigo e mexa até se soltar da panela.
  • Deixe esfriar um pouco e modele os croquetes com as mãos.
  • Passe no ovo batido e em seguida na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente e deixe escorrer em papel toalha, para tirar o excesso de óleo.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Bolo de Chuchu

Publicado em por
1

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de pó Royal
  • 2 ovos
  • 4 chuchus cozidos e amassados
  • Sal, pimenta
  • Cheiro verde e azeitona
  • ½ xícara (chá) de óleo

Modo de Preparar:

  • Misture tudo e coloque para assar em fôrma untada com óleo e farinha de rosca.
  • Depois de assado, cubra com Pomarola e polvilhe com queijo ralado.
  • Leve para gratinar.

Fonte: Dra. Sílvia Justina Papini Berto – http://www.idmed.com.br

Coxa de Frango ao Molho de Laranja e Basílico

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 coxas de frango desossadas

Molho:

  • 1 ½ chuchu
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 100 g de manteiga
  • 7 folhas de manjericão picadas
  • 6 laranjas

Recheio:

  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 colheres (sopa) de patê de foie gras
  • 50 g de champignon
  • 25 g de patê de foie gras
  • 30 g de manteiga

Modo de Preparar

 

Recheio:

  • Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
  • Acrescente o champignon e deixe tomar gosto. Adicione o foie gras e misture com uma colher.
  • Separadamente, cozinhe o macarrão em água fervente.
  • Retire do fogo, escorra e resfrie.
  • Junte ao refogado, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e misture.
  • Recheie as coxas de frango com essa mistura, prenda com palitos e cozinhe-as no vapor.
  • Retire e reserve, mantendo-as aquecidas.

Molho:

  • Corte o chuchu em fatias (se preferir, corte-os com um boleador) e cozinhe numa panela com água.
  • Enquanto isso, esprema as laranjas, peneire e coloque o suco numa panela de inox.
  • Leve ao fogo até reduzir pela metade.
  • Adicione o manjericão e misture.
  • Acrescente a manteiga e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Junte o chuchu e misture.
  • Outros legumes, como batata e cenoura, também podem ser usadas como guarnição. Numa panela, aqueça um pouco de manteiga e passe as coxas de frango até ficarem coradas.
  • Regue com o molho e distribua o chuchu.
  • Sirva em seguida, quente.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br