Arquivo da tag: Chorizo

Arroz com Chorizo

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Arroz com Chorizo
Ingredientes:
  • 300 g de arroz parboilizado
  • 300 g de chorizo
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 1 tomate grande
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 maço de salsinha
  • 1 copo de vinho branco
  • 30 ml de azeite de oliva
  • ½ l de água
  • 1 caldo de frango
  • Açafrão a gosto
  • Limão-siciliano

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Batata Brava do Tanit

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Batata Brava do TanitBatata Brava do Tanit

Ingredientes da Batata Brava do Tanit:

  • 20 batatas bolinha com casca
  • 2 ovos
  • Tabasco a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Páprica a gosto
  • 400 ml de óleo de girassol (ou o quanto baste para emulsionar a maionese). Mais óleo para fritar.
  • 200 ml de azeite de oliva (ou o quanto baste para emulsionar)
  • 200 g de chorizo espanhol ou linguiça artesanal
  • 250 g de cebola picada
  • 50 g de alho
  • 1 lata de tomate pelado

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Guisado com Jamón e Feijão-Branco

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Guisado com Jamón e Feijão-BrancoIngredientes do Guisado com Jamón e Feijão-Branco:

  • 200 g de cebola
  • 200 g de pimentão (verde e vermelho)
  • 4 dentes de alho
  • 150 g de tomate em cubos sem pele e sem semente
  • 4 g de páprica defumada
  • 30 g pasta de pimiento choricero
  • 100 g de bacon defumado
  • 100 g de linguiça espanhola (chorizo)
  • 600 g de feijão-branco (deixar de molho em água no mínimo por 12 horas)
  • Caldo de vegetais enriquecido com osso de jamón (presunto cru)
  • 2 folhas de louro

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Bife de Chorizo com Risoto de Tomates Secos

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Bife de Chorizo com Risoto de Tomates SecosIngredientes:

  • 350 g de chorizo
  • 40 g de arroz arbóreo
  • 50 g de tomates secos
  • 20 ml de vinho branco seco
  • 60 ml de caldo de galinha
  • 15 g de manteiga
  • 20 g de queijo parmesão
  • 15 g de cebola picada
  • 20 g de salsinha fresca picada
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

Bife de chorizo:

  • Corte bifes altos (cerca de 3 cm) somente na hora em que for utilizá-los.
  • Tempere-os com o sal grosso espalhado nos dois lados.
  • Leve à grelha preaquecida e deixe durante 8 minutos de cada lado.
  • Vire uma única vez.

Risoto de tomates secos:

  • Doure a cebola no azeite e acrescente o arroz.
  • Adicione o vinho branco e deixe reduzir 1/3.
  • Acrescente os tomates secos e complete com o caldo de galinha até o arroz ficar al dente.
  • Por último, acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado.

Fonte: Restaurante Via Castelli – http://vivabem.band.uol.com.br