Arquivo da tag: Chocolate Meio Amargo

Torta Alemã 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 lata de Creme de Leite
  • 1 pacote e meio de Biscoito de Leite e Mel
  • ½ xícara (chá) de leite

Cobertura:

  • 1 tablete de Classic Meio Amargo
  • 1 lata de Creme de Leite

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar.
  • Misture delicadamente o Creme de Leite e reserve.
  • Forre um recipiente refratário quadrado (21 x 21 cm) com papel de alumínio.
  • Faça uma camada de Biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma camada de creme.
  • Vá alternando as camadas, terminando com o creme.
  • Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Cobertura:

  • Aqueça o Creme de Leite em banho-maria, junte o Chocolate picado e mexa até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
  • Desenforme a sobremesa sobre um prato de servir e espalhe a cobertura alisando bem. Volte à geladeira para gelar um pouco e sirva a seguir.

Fonte: http://www.nestle.com.br

Bolo de Aniversário 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Cobertura:

  • 4 claras
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Castanha do Pará moída, para decorar

Massa:

  • 8 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de castanha-do-pará moída
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Manteiga para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar

Recheio de Chocolate:

  • 1 lata de Creme de Leite
  • 1 tablete de Classic Meio Amargo

Recheio de Baba de Moça:

  • 1 lata de Leite Moça
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 4 gemas

Modo de Preparar:

Cobertura:

  • Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio.
  • Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve.
  • Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto.
  • Bata até que a tigela da batedeira esfrie.

Massa:

  • Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume.
  • Adicione o açúcar e bata mais um pouco.
  • Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite.
  • Desligue e adicione a farinha, as castanhas moídas e o fermento e misture delicadamente.
  • Despeje em forma redonda (28 cm de diâmetro), untada e polvilhada.
  • Leve ao forno médio-alto (200°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
  • Retire do forno e espere amornar.
  • Reserve.

Recheio de Chocolate:

  • Em uma tigela, aqueça o Creme de Leite em banho-maria e misture o Chocolate picado.
  • Mexa até formar um creme homogêneo.
  • Reserve.

Recheio de Baba de Moça:

  • Em uma panela, misture o Leite MOÇA com o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
  • Assim que ferver cozinhe por cerca de 1 minuto, para engrossar.
  • Retire do fogo e espere esfriar.
  • Reserve.

Dica: Decore com morangos ou frutas vermelhas e hortelã.

Montagem:

  • Desenforme e corte o bolo em três partes iguais.
  • Sobre uma das partes, espalhe o recheio de Chocolate e cubra com a outra parte da massa.
  • Espalhe o recheio de baba de Moça e cubra com a última parte da massa.
  • Espalhe o marshmallow sobre todo o bolo e cubra com castanha do Pará moída.

Fonte: http://www.nestle.com.br

Cupcake de Baunilha com Especiarias

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Cupcake:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de manteiga
  • 3 ovos
  • ½ colher (chá) de baunilha
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • Canela em pó
  • Cravo em pó
  • Gengibre em pó

Coberturas

Marshmallow:

  • 3 claras
  • 200 g de açúcar
  • 80 ml de água

Ganache de Chocolate:

  • 170 ml de creme de leite fresco
  • 170 g de chocolate em barra meio amargo

Buttercream:

  • 1/3 xícara de manteiga amolecida
  • 45 ml de leite
  • 2/3 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • Gotas de corante

Glacê Real:

  • ½ kg de glacê real
  • Água

Modo de Preparar:

Cupcake:

  • Juntar todos os ingredientes, exceto o leite, e bater no processador ou na batedeira.
  • Por último, acrescentar o leite e mexer com uma colher ou fouet.
  • Dispor 15 forminhas de papel em uma assadeira e despejar apenas uma colher de massa em cada forminha.
  • Parece pouco, mas os bolinhos crescem bastante.
  • Levar para assar em forno quente por 20 minutos a 180ºC.

Marshmallow:

  • Colocar o açúcar e a água em uma panela e levar para ferver até formar uma calda em ponto de fio.
  • Enquanto isso, bater as claras na batedeira, em velocidade alta.
  • Despejar a calda em fio, aos poucos, sobre as claras sem parar de bater até que elas esfriem.

Ganache de Chocolate:

  • Em uma panela, colocar o creme de leite fresco e levar para ferver.
  • Desligar o fogo e acrescentar o chocolate picado.
  • Tampar a panela e deixar por 5 minutos.
  • Abrir e mexer bem.

Buttercream:

  • Misturar a manteiga, a metade do açúcar, o leite e a baunilha.
  • Bater de 3 a 5 minutos até ficar cremoso.
  • Gradualmente, acrescentar o resto do açúcar e bater por 2 minutos até ficar grosso o suficiente para espalhar; se necessário, acrescentar mais açúcar.
  • Acrescentar algumas gotas de corante até obter a cor desejada.
  • Espalhar sobre os cupcakes.

Glacê Real:

  • Bater os ingredientes na batedeira até atingir o ponto.

Fonte: Chef Cris Maccarone – http://gourmet.ig.com.br

Cupcake de Chocolate 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ½ xícara de cacau em pó
  • ½ xícara de água quente
  • ¼ xícara de leite
  • ½ xícara de água em temperatura ambiente
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 ovos
  • ½ xícara de manteiga sem sal
  • ¾ xícara de açúcar mascavo
  • 1 xícara de açúcar refinado
  • Pitada de sal

Ganache de Chocolate

  • 115 g de chocolate meio amargo cortado em pedaços
  • ½ xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Aquecer o forno a 180ºC e preparar as forminhas de papel.
  • Peneirar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e misturar em um bowl. Reservar.
  • Misturar o cacau e a água quente em um bowl e misturar até ficar uma pasta homogênea.
  • Misturar o leite com a água normal e reservar.
  • Peneirar o açúcar mascavo (algumas marcas são bem granuladas) e juntar com o açúcar refinado.
  • Na batedeira, bater a manteiga até ficar clarinha, depois adicionar os açúcares.
  • Aumentar a velocidade e bater até virar um creme mais claro.
  • Raspar os lados da batedeira com uma pá e bater mais um pouco até ficar homogêneo.
  • Diminuir a velocidade da batedeira, adicionar os ovos, um por vez.
  • Bater por mais ou menos 1 minuto.
  • Adicionar a mistura de cacau e bater na velocidade média até incorporar.
  • Alternar a mistura de farinha com a mistura de leite e água.
  • Bater até incorporar.
  • Colocar nas forminhas e levar ao forno por 15 a 20 minutos.
  • Se o forno não assar por igual, virar as forminhas para o outro lado.

Ganache de Chocolate

  • Colocar o chocolate em um bowl que possa ser aquecido.
  • Levar o creme de leite ao fogo e aquecer até começar a ferver. Desligar o fogo.
  • Acrescentar o creme de leite ao chocolate e mexer até dissolver o chocolate.
  • Deixar descansando em temperatura ambiente até atingir a consistência desejada.

Font:e:  Cupcakeria – http://gourmet.ig.com.br

Brigadeiro de Colher 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 lata de Leite Moça
  • ½ tablete de Classic Meio Amargo picado
  • 1 caixinha de Creme de Leite
  • Confeito de chocolate colorido para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena leve ao fogo baixo o Leite MOÇA com o Chocolate.
  • Cozinhe mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole (cerca de 8 minutos).
  • Retire do fogo, acrescente o Creme de Leite e misture bem.
  • Distribua em pequenos copos descartáveis (30 ml).
  • Espere esfriar e sirva a seguir.

Dicas:

  • Este brigadeiro, servido em pequenas porções, é ideal para ser servido em festas ou ainda para aqueles que querem manter uma alimentação equilibrada;
  • Se desejar, distribua confeitos de chocolate nos copinhos antes de servir;
  • Para fazer o brigadeiro branco, prepare a receita sem acrescentar o Chocolate Meio Amargo.

Fonte: