Arquivo da tag: Chocolate Meio Amargo

Pavê Mesclado de Chocolate Branco e Preto

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 2 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 pacote de 300 g de biscoito champanhe
  • 250 g de chocolate branco
  • 2 xícaras (chá) de creme chantilly batido
  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 2 xícaras (chá) de creme chantilly batido
  • 150 g de chocolate meio amargo
  • ¼ de xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Misture a água quente, o chocolate em pó e o conhaque e reserve.
  • Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, por 1 minuto e 30 segundos, mexendo a cada 30 segundos.
  • Misture o chocolate derretido ao chantilly, até formar uma mistura homogênea e reserve.
  • Derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria ou no micro-ondas por 1 minuto e 30 segundos mexendo a cada 30 segundos.
  • Misture o chocolate derretido ao chantilly, até formar uma mistura homogênea e reserve.
  • Derreta o chocolate meio amargo por 1 minuto, em micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos misture o creme de leite.

Montagem:

  • Forre uma assadeira de aproximadamente 20 cm com papel filme e despeje o creme de chocolate meio-amargo
  • Mergulhe o biscoito champagne na calda de chocolate e arrume sobre o creme.
  • Por cima dos biscoitos, despeje o creme de chocolate branco, a seguir, arrume o restante dos biscoitos.
  • Leve à geladeira por 6 horas.
  • Retire da geladeira e desenforme.
  • Despeje o creme de chocolate por cima, e deixe gelar por mais 1 hora.
  • Decore a gosto
  • Sirva gelado.

Fonte: Julianna Ab – www.catiafonseca.com.br

Trufa Cremosa de Abacaxi e Hortelã

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g chocolate branco
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de abacaxi picado, cozido e espremido
  • 1 colher (chá) de essência de abacaxi
  • 4 ramos de hortelã lavados e picados

Cobertura:

  • 400 g de cobertura fracionada meio amargo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Derreta o chocolate branco no micro-ondas, potência média, por cerca de 2 minutos e 30 segundos.
  • Em seguida, junte o creme de leite, o abacaxi e a hortelã picadinho.
  • Misture bem, cubra com filme-plástico e leve à geladeira para adquirir consistência.
  • Modele as trufas, acomode-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e volte à geladeira

Para Banhar:

Derreta a cobertura meio amarga.

  • E com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire dando algumas “batidinhas” sobre o próprio chocolate, eliminando os excessos e formando uma cobertura fina e uniforme.
  • Coloque as trufas recém-banhadas sobre a superfície forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 5 minutos, para secar.

Fonte: Chef Ana Paula – www.catiafonseca.com.br

Brownie 05

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Ingredientes:

  • 275 g chocolate meio amargo
  • 350 g manteiga sem sal
  • 7 ovos
  • 600 g açúcar
  • 1 pitada sal
  • 225 g farinha de trigo
  • 250 g nozes picadas (opcional)
  • Quanto baste manteiga para untar
  • Quanto baste farinha para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.
  • Deixe a mistura esfriar um pouco.
  • Enquanto isso unte e enfarinhe uma assadeira de 23 x 33 cm.
  • Em um bowl misture os ovos, o açúcar e o sal. Não use uma batedeira para não aerar demais o Brownie. Incorpore a mistura de chocolate e manteiga.
  • Peneire a farinha e misture à massa. Junte as nozes e misture.
  • Asse em forno pré-aquecido a 190ºC por 45 a 60 minutos.
  • Para saber se está bom espete um palitinho, que deve sair ainda com farelinhos de massa grudado.
  • Se ele sair completamente seco o Brownie já passou do ponto.
  • Deixe esfriar, corte em quadrados e retire da assadeira.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Bolo Rico sem Farinha de Chocolate e Avelãs

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Ingredientes:

Bolo

  • 175 g chocolate meio amargo
  • 125 g manteiga sem sal amolecida
  • 125 g açúcar
  • 200 g avelã moída
  • 4 ovos separados
  • Quanto baste de manteiga para untar

Cobertura

  • 125 g chocolate meio amargo
  • 25 g manteiga sem sal

Modo de Preparar:

  • Unte bem uma forma retangular de 35 x 10 cm.
  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Bata a manteiga com o açúcar até que fique um creme fofo e esbranquiçado.
  • Junte as gemas, misture e, logo em seguida, acrescente as avelãs moídas e o chocolate.
  • Bata as claras em neve.
  • Misture delicadamente, com uma espátula, 1/4 das claras na massa até ficar homogêneo.
  • Adicione o restante das claras e continue misturando delicadamente até incorporar totalmente as claras.
  • Encha a forma e asse em forno a 180°C por aproximadamente 50 minutos.
  • Até que ao se espetar um palito ele saia seco.
  • Deixe esfriar para desenformar.
  • Enquanto isso faça a cobertura.
  • Derreta o chocolate e a manteiga juntos em banho-maria.
  • Misture, espalhe sobre o bolo e deixe esfriar. 

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br