Arquivo da tag: Chocolate Meio Amargo

Bavaroise de Menta

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Ingredientes:

  • 6 claras
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 embalagem de Leite Condensado
  • 1/2 xícara (chá) de licor de menta
  • 1 embalagem de Creme de Leite
  • 1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor

Calda:

  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve firme e acrescente o açúcar, aos poucos, batendo até o ponto de suspiro. Reserve.
  • À parte, misture o Leite Condensado com o licor, o Creme de Leite e a gelatina previamente amolecida em 1/2 xícara (chá) de água e dissolvida em banho-maria. Junte o suspiro reservado e misture delicadamente.
  • Despeje numa fôrma redonda (média) molhada e leve à geladeira por 4 horas, no mínimo.

Calda:

  • Derreta a margarina com açúcar, o chocolate e 1/2 xícara (chá) de água, em banho-maria, e deixe esfriar.
  • Sirva sobre a Bavaroise desenformada.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Barrinha de Banana com Chocolate

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Ingredientes:

  • 2 bananas nanicas em rodelas
  • 1 xícara de (chá) de aveia em flocos
  • ½ xícara de (chá) de flocos de arroz
  • ½ xícara de (chá) de gérmen de trigo
  • 2 colheres de (sopa) de óleo
  • 3 colheres de (sopa) de mel
  • Margarina para untar
  • Cobertura:
  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 2 colheres (sopa) de glucose de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, coloque a aveia, os flocos de arroz ; o gérmen de trigo, misture e reserve.
  • No liquidificador, bata a banana, com o óleo e o mel.
  • Despeje sobre a mistura reservada e mexa até incorporar todos os ingredientes.
  • Coloque a mistura em uma forma quadrada, levemente untada, pressionando delicadamente.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura moderada, por cerca de 20 minutos.
  • Enquanto isso, leve o chocolate para derreter em banho-maria, com a manteiga e a glucose.
  • Despeje sobre a massa assada já fria, espere o chocolate endurecer por completo e corte em barrinhas.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Mousse de Pão de Mel 01

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Ingredientes:

  • 200 g de pão de mel cobertos com chocolate e picados grosseiramente
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
  • 2 claras
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 350 g de chocolate meio amargo derretido
  • 350 ml de creme de leite fresco
  • 1/4 xícara (chá) de licor de cacau

Modo de Preparar:

  • Numa tigela coloque 200 g de pão de mel cobertos com chocolate e picados grosseiramente, a lata de leite condensado, a caixinha de creme de leite, a xícara (chá) de mel e o envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Reserve.
  • Numa batedeira coloque 2 claras e 1 colher (sopa) de açúcar e bata bem até formar um suspiro.
  • Desligue a batedeira e acrescente este suspiro no creme (reservado acima) e misture delicadamente.
  • Numa tigela coloque 350 g de chocolate meio amargo derretido, 350 ml de creme de leite fresco e a xícara (chá) de licor de cacau e misture bem formando uma ganache.
  • Coloque a ganache numa bisnaga (ou saco de confeiteiro) e reserve.
  • Em forminhas de pudim (6,5 cm x 3 cm) geladas e untadas com óleo coloque o creme até 3/4 de cada forminha. Introduza o bico da bisnaga no centro da mousse e vá apertando a bisnaga (no centro da forminha) até que a mousse complete a forminha.
  • Leve à geladeira por 2 horas.
  • Desenforme e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitas.com

Alfajor Triplo

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga
  • 250 g de açúcar
  • 3 ovos

Recheio:

  •  600 g de doce de leite

Cobertura:

  • 500 g de cobertura de chocolate hidrogenado meio amargo

Modo de Preparar:

  • Bata o açúcar e a manteiga (com o batedor de massa) até obter um creme.
  • Sem deixar de bater, adicione os ovos um a um.
  • Perfume com a essência de baunilha.
  • Continue a bater até a massa ficar bem homogênea.
  • Em um recipiente, coloque a farinha e o fermento em pó.
  • Junte os ingredientes secos e misture até formar uma massa.
  • Coloque a massa em uma fôrma enfarinhada.
  • Leve à geladeira (sem a necessidade de cobrir com filme plástico) até endurecer.
  • Retire, esfarele com as mãos, amasse novamente e forme um cilindro.
  • Estique até ficar com 3 mm de espessura.
  • Corte discos de alfajor com um cortador de 6 cm de diâmetro.
  • Coloque os discos em uma fôrma.
  • Leve ao forno médio até dourarem (por 6 a 7 minutos).
  • Retire e deixe esfriar.

Recheio:

  • Coloque o doce de leite no saco de confeitar e com o bico liso faça flocos generosos em um terço dos discos.
  • Cubra os flocos de doce com outros discos.
  • Em cima destes, faça mais flocos de doce de leite.
  • Cubra com os últimos discos, com a face que esteve em contato com a fôrma para cima.
  • Deixe descansar por 12 horas (em um local seco) para que a massa absorva a umidade do recheio.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Mergulhe cada alfajor, escorra e retire o excesso.
  • Apóie sobre uma grelha colocada sobre uma fôrma forrada com papel manteiga.
  • Para simular as ondas na superfície e terminar de retirar as sobras de chocolate.
  • Seque imediatamente com um secador de cabelo em temperatura fria.
  • Reutilize o chocolate escorrido no papel manteiga, derretendo novamente.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Trufa de Coco 02

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara (chá) de coco seco ralado
  • 1 tablete grande (80 g) de chocolate meio amargo
  • 1 xícara (chá) de biscoito champagne esfarelado
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Coco ralado ou chocolate granulado
  • Rum e leite

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Numa tigela média, bata o creme de leite (com açúcar ou sem, à seu gosto) até obter ponto de chantilly.
  • Salpique o biscoito e o coco por cima do chantilly e misture delicadamente com movimentos de cima para baixo.
  • Junte o chocolate derretido já frio.
  • Adicione rum e leite em partes iguais até obter ponto de enrolar.
  • Cubra e leve à geladeira até ficar firme.
  • Faça pequenas bolas, pouco menores do que uma noz, e passe-as por coco ralado (ou por chocolate granulado).
  • Coloque em forminhas de papel.
  • Se preferir, substitua o coco ralado por castanhas de caju, torrada e moída no liquidificador.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com