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Gota de Chocolate com Calda de Framboesa

Publicado em 09/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

750 ml de creme de leite fresco
500 g de chocolate branco
300 g de chocolate meio amargo
5 envelopes de gelatina incolor sem sabor
3 ovos
1/2 colher (café) de grappa
Quanto baste de calda de framboesa
12 folhas de menta para decorar
Quanto baste de folhas de acetato (para chocolate)

Modo de Preparar:

Bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
Misture a gelatina com a grappa e leve-a para dissolver em banho-maria.
Derreta o chocolate branco em banho-maria.
Deixe esfriar um pouco e bata-o com as gemas,
Vá adicionando as claras em neve e a gelatina, misture delicadamente.
Junte o chantilly e incorpore muito bem.
Leve para gelar.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.
Disponha as folhas de acetato em uma superfície de trabalho lisa espalhe o chocolate por cima e alise com a espátula.
Dobre as folhas de acetato em forma de cone e prenda-as com um clipe leve-as ao freezer para endurecer.
Por fim recheie os cones com a mousse e faça a decoração com o chocolate meio amargo.
Deixe-as mais um pouco no freezer para firmar.
Para servir, solte as folhas de acetato, disponha no prato juntamente com a calda de framboesa e uma folhinha de menta.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Brownie de Framboesa 03

Publicado em 09/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

220 g de manteiga
220 g de chocolate meio amargo
4 ovos
3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 1/4 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
200 g de framboesa congelada

Modo de Preparar:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria
Misture os ovos com o açúcar mascavo e o açúcar refinado.
Junte o chocolate com a manteiga.
Acrescente a farinha de trigo
Derrame metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada espalhe a framboesa e o restante da massa.
Asse a 180ºC por 30 minutos ou até que esteja firme.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Trouxinha Folhada com Bananas

Publicado em 08/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada

Recheio:

3 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de suco de laranja
2 bananas-da-terra em rodelas
1 canela em pau
1 cálice de conhaque
Raspas de laranja
200 g de chocolate meio amargo picado

Outros Ingredientes:

Sorvete de Chocolate a gosto
1 ovo para pincelar

Modo de Preparar:

Derreta o açúcar em uma panela até dourar, coloque o suco, deixe derreter o açúcar, coloque a canela, o conhaque, flambe com cuidado e deixe cozinhar por 2 minutos para que as bananas fiquem macias.
Deixe esfriar.
Abra a massa sobre uma tábua, corte em quadrados e disponha um pouco do chocolate, em cima.
Coloque um pouco de banana, feche as pontas, pincele o ovo e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 25 minutos ou até que fique dourado.
Tire do forno e sirva com sorvete e a calda das bananas reservadas

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Brownie de Chocolate 04

Publicado em 02/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

200 g de manteiga
170 g de chocolate meio amargo
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
170 g de chocolate branco
Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
3 ovos

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Unte com manteiga uma assadeira retangular média e polvilhe com farinha de trigo.
Pela peneira, passe a farinha e o fermento em pó para uma tigela.
Pique grosso o chocolate branco e misture com a farinha e o fermento. Reserve.
Escolha uma tigela de vidro (ou de inox) que encaixe sobre uma panela para fazer um banho-maria.
Pique o chocolate meio amargo.
Transfira para a tigela e junte a manteiga.
Coloque dois dedos de água na panela e leve ao fogo alto.
Quando ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga sobre a panela.
O segredo é não deixar a água encostar-se ao fundo da tigela e tomar cuidado para que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento do vapor.
Quando o chocolate começar a derreter, misture bem com a manteiga.
Assim que a mistura ficar lisa, retire do banho-maria.
Se preferir, derreta o chocolate com a manteiga no forno micro-ondas.
Numa batedeira, junte os ovos e o açúcar.
Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos ou até que a mistura fique esbranquiçada.
Desligue a batedeira e, aos poucos, misture, com uma espátula, o chocolate derretido (como o chocolate ainda está quente, se colocado de uma vez, pode cozinhar e endurecer os ovos).
Na tigela com a massa de chocolate, adicione aos poucos a mistura de farinha com o chocolate branco, mexendo delicadamente.
Transfira a massa para a assadeira untada
Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 20 minutos
A massa ainda deve estar úmida quando sair do forno.

Fonte: Chef Rita Lobo – http://receitas.folha.com.br

Bombom Cremoso de Colher

Publicado em 20/01/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

250 g de chocolate meio amargo picado
1/4 de xícara (chá) de leite quente
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de açúcar
20 morangos picados
300 g de chocolate branco picado
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

Modo de Preparar:

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente o leite quente e meia lata de creme de leite.
Misture bem até ficar liso e uniforme. Reserve.
Polvilhe o açúcar nos morangos. Reserve.
Derreta o chocolate branco em banho-maria, misture o restante do creme de leite, o suco e as raspas de limão.
Em taças pequenas e individuais, distribua o chocolate meio amargo, os morangos e, por cima, o chocolate branco.
Decore com morangos.
Leve à geladeira até o momento de servir.

Dica: se preferir, monte essa sobremesa em um só refratário.

Fonte: Site Revista Viva! Mais – http://mdemulher.abril.com.br