Arquivo da tag: Chocolate em Pó

Chocolate Cake

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de baunilha
  • 3/4 de xícara (chá) de café com leite.

Creme de Chocolate:

  • 200 g chocolate em barra
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 2 colheres (sopa) de licor de laranja
  • 2 claras de ovo
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de nozes moídas.

Modo de Preparar:

  • Bater as gemas com o açúcar até obter uma gemada clara, misturar a farinha, o chocolate, o fermento, a baunilha e o café com leite.
  • Bater até levantar bolhas na massa.
  • Juntar por fim, delicadamente, as claras em neve firme, misturando com uma colher em movimentos de baixo para cima.
  • Levar ao forno médio durante 50 minutos.
  • Espetar um palito na massa, se sair limpo, o bolo está assado.
  • Caso contrário, deixar mais pouco.
  • Esfriar e virar sobre um prato de vidro.
  • Cobrir com creme de chocolate.

Creme de Chocolate:

  • Dissolver o chocolate em banho-maria com a água e o licor.
  • Bater as claras em neve firme, colocar o açúcar e bater até obter um merengue espesso.
  • Misturar delicadamente o chocolate, incorporando bem e juntar o creme de leite bem gelado.
  • Cobrir o bolo com o creme de chocolate e polvilhar com as nozes moídas.
  • Levar à geladeira durante 4 horas antes de servir.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Torta Alemã 06

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Ingredientes:

  • 250 g de margarina sem sal
  • 2 xícaras médias de açúcar
  • 2 gemas
  • 1 lata de creme de leite
  • 500 g de bolacha maizena
  • 1 cálice de conhaque.

Cobertura:

  • 1 xícara de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 3 colheres (sopa) de leite.

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bata a margarina; o açúcar, as gemas e o creme de leite sem soro (reserve o soro) até a massa ficar homogênea.
  • Unte uma fôrma redonda, do fundo removível.
  • Umedeça a bolacha no conhaque e no soro do creme de leite, cubra o fundo e as laterais da fôrma com a bolacha úmida.
  • Preencha a fôrma com a mistura da batedeira e cubra com uma camada de bolacha.
  • Leve à geladeira por 3 h.

Cobertura:

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até obter a consistência de um creme.
  • Desenforme a torta e cubra com o creme.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Bala Toffee 01

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Ingredientes:

  • ¼ litro de leite
  • 1/4 de xícara de mel
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (café) bicarbonato de sódio

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes, menos o bicarbonato de sódio.
  • Leve ao fogo, mexendo até derreter o açúcar.
  • Pare de mexer e deixe engrossar bem.
  • Retire do fogo, adicione o bicarbonato e bata na batedeira até o ponto de bala dura.
  • Despeje na pedra de mármore untada, corte em seguida.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Bolo La Rochelle

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Ingredientes:

Massa do pão de ló de chocolate:

  • 8 ovos,
  • 8 colheres (sopa) de açúcar,
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo,
  • ½ copo (250 ml) de água,
  • 2 colheres (sopa) de chocolate,
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó,
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho.

Ganache:

  • 400 g de chocolate meio amargo,
  • 1 lata de creme de leite com soro.   

Glaçagem de caramelo com chocolate:

  • 600 g de açúcar,
  • 1 lata de creme de leite com soro,
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó,
  • 2 colheres de amido de milho dissolvido em água,
  • 12 g de gelatina hidratada e dissolvida.

Calda:

  • 2 xícaras de água
  • ½ xícara de açúcar,

Recheio:

  • ½ lata de leite condensado cozida por 50 minutos na panela de pressão,
  • 3 copos de chantilly sem açúcar batido,
  • 12 g de gelatina sem sabor (hidratada e dissolvida)

Modo de Preparar:

Massa do pão de ló de chocolate:

  • Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, e em seguida, as colheres de açúcar
  • Desligar a batedeira, e misturar delicadamente a farinha, intercalando com a água.
  • Por último, acrescentar, óleo, chocolate e o fermento.
  • Colocar em uma forma untada em temperatura de 180ºC por +/- 40 minutos.

Calda:

  • Levar ao fogo, esperar esfriar.

Recheio:

  • Misturar a lata de leite condensado cozido na batedeira com a gelatina, desligar e acrescentar o chantilly.

Ganache:

  • Derreter no micro-ondas por 30 segundos ou banho-maria.
  • Depois de derretido acrescentar o creme de leite, e mexer até ficar com uma consistência cremosa e brilhante.

Glaçagem de caramelo com chocolate:

  • Misturar o chocolate ao creme de leite, derreter o açúcar no fogo e adicionar a mistura do chocolate aos poucos, acrescentar o amido dissolvido na panela.
  • Retirar do fogo, reservar até ficar morno e acrescentar a gelatina.
  • Agregar a glaçagem em cima do bolo bem gelado.

Montagem:

  • Cortar a massa em 4 discos;
  • Massa, umedecer com calda e adicionar o Recheio e o ganache;
  • Massa, recheio, ganache;
  • Massa, recheio, ganache, reservar na geladeira;
  • Cobrir com a glaçagem após o bolo bem gelado.

Fonte: Maria do Socorro – http://www.tvseculo21.org.br/mulherpontocom

Bolo no Palito

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Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de manteiga
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1 colher (café) de fermento
  • 1 xícara de doce de leite
  • 10 palitos de sorvete
  • 500 g de chocolate para cobrir
  • Confeitos ou chocolate granulado a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com o açúcar.
  • Acrescente a manteiga, depois o chocolate.
  • Acrescente a farinha e o fermento.
  • Asse em fôrma retangular em forno baixo por 30 a 40 minutos.
  • Deixe esfriar e corte no formato desejado.
  • Corte ao meio e recheie com doce de leite.
  • Coloque o palito e ponha no freezer para firmar.
  • Deixe o chocolate em banho-maria até derreter.
  • Banhe o bolo no chocolate e coloque no papel manteiga até o chocolate endurecer.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.hojeemdia.com.br