Arquivo da tag: Chocolate ao Leite

Tortinha de Graviola

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de margarina
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Recheio:

  • 600 g de polpa de graviola
  • 150 g de coco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 cravos
  • 2 canelas em pau
  • Essência de anis

Ganache:

  • 250 g de chocolate ao leite
  • 1/5 xícara (chá) de creme de leite

Decoração:

  • 100 g de raspas de chocolate derretido banho-maria

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em um refratário coloque a margarina, a farinha de trigo e o açúcar.
  • Esfarele com a ponta dos dedos até ficar uma farofa.
  • Acrescente 1 colher (sopa) de água e amasse bem até formar uma massa lisa e homogênea.
  • Cubra com filme plástico e deixe descansar em geladeira por 20 minutos.
  • Separe 18 forminhas de 9 cm de diâmetro.
  • Forre com a massa o fundo e as laterais das forminhas, deixando ultrapassar cerca de 1/2 cm da borda (a massa encolhe quando assa e ficará da altura da borda) e faça alguns furos com a ponta de um garfo no fundo.
  • Leve ao forno pré-aquecido à 180°C por 30 minutos ou até a massa esteja ligeiramente dourada nas bordas.
  • Reserve

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes.

Ganache:

  • Derreta o chocolate ao leite em banho-maria.
  • Acrescente o creme de leite e misture bem.

Montagem:

  • Na massa já assada coloque 1 colher (sopa) de ganache, cubra com 1/4 xícara (chá) do recheio de graviola e decore fazendo riscos com o chocolate ao leite derretido.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Suflê de Chocolate com Calda

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Ingredientes:

  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 160 g de chocolate meio amargo
  • 160 g de açúcar de confeiteiro
  • 160 g de manteiga sem sal
  • 80 g de farinha de trigo
  • 6 gemas
  • 3 claras

Calda de chocolate:

  • 160 g de chocolate ao leite
  • 160 gramas de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno a 300°C.
  • Picar o chocolate meio amargo e adicionar a manteiga, derreter em banho-maria.
  • Em outra vasilha para micro-ondas, colocar o açúcar confeiteiro, as gemas e as claras, misturar manualmente e aquecer em banho-maria.
  • Misture o conteúdo das 2 vasilhas, adicionar a farinha de trigo e a baunilha e misturar bem.
  • Coloque em forminhas de papel ou em forminhas de alumínio untadas com manteiga e farinha de trigo (até 3/4 da altura).
  • Assar por 10 minutos a 300°C no forno pré-aquecido.
  • Colocar rapidamente em água com gelo ou no freezer para cortar o cozimento e deixar até esfriar totalmente.
  • Desenformar e colocar a calda de chocolate sobre os suflês.

Calda de chocolate:

  • Colocar o chocolate picado e o creme de leite fresco e leve ao fogo em banho-maria.
  • Misture sempre até obter uma calda espessa.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Copinho de Chocolate com Creme de Limão

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Ingredientes:

Creme:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 gemas
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • Raspas de 1 limão

Copinhos de chocolate:

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 300 g de chocolate ao leite
  • 12 copinhos de café

Modo de Preparar:

Copinhos:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Misture bem para que fique uniforme e sem caroços.
  • Coloque um pouco do chocolate em cada um dos copinhos de café, passando o chocolate em toda a parte de dentro do copinho.
  • Leve à geladeira para endurecer.
  • Passe outra camada e leve a geladeira até ficar bem firme.
  • Retire da geladeira, desenforme dos copinhos.

Creme:

  • Misture o leite com o açúcar, as gemas e as raspas de limão.
  • Acrescente o amido de milho e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar um creme liso e encorpado.
  • Retire do fogo e mexa sem parar até esfriar.
  • Distribua o creme nos copinhos de chocolate e leve à geladeira até o momento de servir.
  • Decore com um caracol de raspas de limão.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Cupcake de Cenoura e Chocolate

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 xícaras de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • 3 xícaras de cenoura ralada fina
  • 4 ovos
  • 1 xícara de óleo menos 1 dedo

Cobertura de Ganache:

  • 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Em uma tigela misture os ingredientes secos peneirados e a cenoura.
  • Junte os ovos levemente batidos e o óleo.
  • Misture bem e distribua em forminhas de cupcake untadas ou forradas com papel.
  • Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
  • Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate no micro-ondas,
  • Acrescente o creme de leite e o mel, e misture até formar um creme liso e uniforme. Leve à geladeira por 20 minutos.
  • Em seguida bata na batedeira até ficar cremoso e clarear um pouco.
  • Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

Pão de Mel Rainha

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de noz moscada em pó
  • 1 colher (chá) de cravo da índia em pó
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara de mel
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
  • Manteiga para untar
  • Farinha para enfarinhar

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara de achocolatado em pó
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Cobertura

  • 600 g de chocolate ao leite para cobertura

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes secos (exceto o bicarbonato).
  • Juntar os ingredientes líquidos e mexer com uma colher até ficar homogêneo.
  • Untar as forminhas com manteiga e farinha.
  • Misturar o bicarbonato de sódio.
  • Colocar uma colher (sobremesa) cheia em cada forminha e levar para assar.
  • Para o recheio, misturar os ingredientes e levar ao fogo até engrossar.
  • Partir o pão ao meio e rechear abundantemente.
  • Passar no chocolate ao leite derretido

Fonte: http://casadasreceitas.com.br