Arquivo da tag: Chicória

Salada de Chicória com Tomates

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Ingredientes:

  • 3 pés de chicória
  • 1 rodela de cebola
  • 3 grandes tomates
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca.

Modo de Preparar:

  • Cortar em tirinhas a parte branca da chicória e deixar de molho em água com uma rodela de cebola por duas horas, para tirar o amargo.
  • Cortar os tomates em fatias e colocar no centro do prato.
  • Escorrer a chicória, retirar a rodela da cebola e arrumar ao redor das fatias de tomate, como uma flor.
  • Regar com o molho feito assim: misturar o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta do reino.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Pato no Tucupi 05

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Ingredientes:

  • 1 pato grande de 3 kg;
  • 3 l de tucupi;
  • 3 dentes de alho;
  • Alfavaca e chicória a gosto;
  • 2 pimentas-de-cheiro;
  • Farinha d’água (do Pará).

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Depois de limpo e bem lavado coloque o pato em vinha d’alhos (usual) de um dia para outro.
  • Asse no forno como normalmente se assa outro pato comum.
  • Coloque o tucupi para ferver com os alhos, as pimentas, a alfavaca e chicória.
  • Corte as flores e os talos de jambu, deixando somente as folhas.
  • Cor lave bem e depois leve ao fogo para uma rápida fervura (ou escaldar).
  • Escorra e reserve.

2ª Etapa:

  • Estando o pato assado, corte em pedaços e leve para cozinhar com o tucupi até ficar macio.
  • Quase à hora de servir, junte o bambu e deixe ferver o suficiente para ficar bem quente.
  • Sirva na sopeira.
  • Acompanhe com a farinha d’água e molho de pimenta-de-cheiro.
  • Também pode ser servido com arroz branco.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Pirarucu com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 kg de pirarucu dessalgado;
  • 2 l de leite de coco (2 copos);
  • 6 a 8 tomates picadinhos;
  • 1 cebola grande batidinha;
  • ½ xícara de azeite;
  • Chicória do Norte ou coentro;
  • Cebolinha verde;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta de cheiro;
  • 1 dente de alho socado.

Modo de Preparar:

  • Depois de retirar o excesso de sal do pirarucu, escalde e corte em pedaços regulares. Faça um bom refogado com o azeite, a cebola, o alho, os tomates, o pimentão e a Pimenta de cheiro a gosto.
  • Junte o pirarucu, refogue bem, cubra com leite de coco e, assim que ferver prove o sal e a pimenta.
  • Tampe a panela, diminua o fogo e deixe cozinhar até o pirarucu ficar macio e o molho grosso e saboroso.
  • Estando pronto, junte os cheiros verdes, deixe apenas ferver mais uns dois minutos e retire do fogo.
  • Sirva com arroz e farinha de mandioca.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Salada ao Molho de Ervas

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Ingredientes:

  • 8 ovos de codorna
  • 1 alface francesa
  • 1 chicória
  • 1 radicchio
  • 1 alface mimosa
  • Tomate em quadradinhos
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de cebola em flocos
  • 2 colheres (sopa) de salsa em flocos
  • 1 colher (sopa) de alho em flocos
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 colher de estragão
  • 2 fatias de pão de fôrma
  • 300 g de maionese

Molho:

  • 1 colher (sopa) de mostarda pó
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de vinagre com ervas
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela cozinhe os ovos durante 4 minutos.
  • Lave bem as hortaliças, escolha as folhas e rasgue-as em pequenos pedaços.
  • Em uma fôrma salpique as fatias de queijo com metade da cebola em flocos, da salsa, do alho, do estragão e da cebolinha e leve ao forno a 180ºC, durante 10 minutos.
  • Torre o pão em cubos.
  • Misture um pouco de cebola, salsa, alho, estragão e cebolinha à maionese.
  • Corte os ovos ao meio.
  • De forma harmoniosa, disponha as hortaliças lavadas e escorridas, em pratos rasos e individuais.
  • Depois, coloque o pão, os ovos e no centro, o queijo.
  • Sirva com a maionese que foi temperada com as ervas.

Molho:

  • Em um recipiente misture todos os ingredientes e sirva com a salada.

Dica: Você pode substituir a maionese por 200 g de queijo com 1 xícara de leite desnatado misturados, formando um creme, assim a receita fica mais light.

Fonte: http://tvtem.globo.com

Salmão com Salada

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de salmão
  • Folhas verdes para salada (alface, almeirão, chicória)
  • 4 colheres (sopa) de agrião bem picado
  • 1 xícara (chá) de Cream Cheese
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de salmão com sal e pimenta, reserve.
  • Misture bem o agrião bem picadinho com o Cream Cheese, reserve.
  • Numa molheira, misture bem o suco de laranja, o azeite, o vinagre, sal e pimenta.
  • Grelhe o salmão dos dois lados numa chapa ou frigideira com azeite.
  • Arrume as folhas em um prato de salada, coloque o salmão grelhado sobre as folhas, coloque o creme de queijo por cima do salmão e use o molho para temperar as folhas.

Fonte: http://www.saborearte.com.br