Ingredientes:

• 2 kg de filé de linguado
• 2 tomates meio maduro sem casca e sem sementes
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 pimentão amarelo pequeno
• 1 pimentão verde pequeno
• 2 cebolas médias
• 4 cabeças de alho
• Azeitona verde a gosto
• Cheiro verde a gosto
• Alcaparras a gosto
• 1 taça de vinho branco
• Mostarda a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 pitada de gengibre em pó
• Farinha de mandioca torrada

Modo de Preparar:

• Após temperar (sal e limão) o linguado deixe descansar por 30 minutos
• Em uma panela própria cozinhe no vapor o peixe e reserve

Molho:

• As cebolas, os pimentões, os tomates e o alho deverão ser cortados em tirinhas
• Refogue em azeite de oliva e na ordem: alho, cebola, pimentões e tomates
• Não deixe dourar
• Coloque o vinho, a azeitona e o cheiro verde, deixe evaporar um pouco o álcool do vinho
• Logo em seguida, adicione a mostarda e a pitada de gengibre
• Por último coloque a alcaparra
• Sal e pimenta a gosto
• Lembrando que o peixe já esta temperado
• O molho deverá ficar solto, mas não aguado
• Num refratário coloque um pouco do molho e arrume os filés, cobrindo com o molho
• Salpique a farinha de mandioca e leve ao forno para gratinar
• Servir em seguida com arroz branco

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br