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Bolo de Coco Gelado 03

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Bolo de Coco Gelado 03Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 200 ml de leite
  • 1 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Calda:

  • 400 ml de leite condensado
  • 400 ml de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 g de coco branco seco ralado

Modo de Preparar:

  • Separe as claras da gema;
  • Bata as claras em neve até ficar bem fofa e leve;
  • Enquanto isso peneire a farinha e junte com o fermento, separe tudo numa única vasilha;
  • Com a clara em neve no ponto, reduza a velocidade e adicione as gemas uma a uma;
  • Depois coloque o açúcar e bata mais;
  • Por último coloque a mistura da farinha com o fermento intercalando com o leite até a massa ficar homogênea;
  • Unte uma fôrma quadrada e transfira a massa;
  • Leve ao forno preaquecido em 180ºC por 45 minutos;
  • Enquanto o bolo está no forno, misture os ingredientes da calda e separe o coco seco numa vasilha;
  • Com o bolo pronto e quente, ainda na fôrma, fure-o inteiro com um garfo, deixando um espaço de 1 dedo entre cada “garfada”;
  • Regue a calda no bolo quente e na fôrma, principalmente nas laterais;
  • Deixe o bolo na geladeira por 1 dia.
  • Não o corte quente, pois está mole e pode quebrar;
  • No outro dia desenforme e corte em 12 partes retangulares iguais;
  • Passe cada pedaço no coco ralado;
  • Embale os pedaços no papel-alumínio e sirva gelado.

Fonte: Chef Carole Crema – http://revistacasaejardim.globo.com

Brigadeiro de Nutella 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pote de Nutella
  • 1 1/2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite e mexa no fogo até que solte do fundo da panela.
  • Coloque, então, o creme de leite e tire do fogo, deixando esfriar.

Fonte: Chef Carole Crema – http://comidasebebidas.uol.com.br

Cupcake de Haloween

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de abóbora (moranga) cortada em cubos pequenos
  • 2/3 xícara (chá) de óleo
  • 2 ovos
  • Raspas de 1/2 laranja-pera
  • 1 colher (chá) de especiarias misturadas (canela, noz-moscada, pimenta-do-reino, baunilha e anis-estrelado)
  • 1 1/3 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (chá) de leite morno
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Brigadeiro branco:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/2 lata de creme de leite

Montagem:

  • Pasta americana para confeitar
  • Caneta preta com tinta comestível

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a abóbora com o óleo, os ovos, as raspas da laranja, as especiarias e os dois açúcares.
  • Quando ficar homogêneo, junte o leite morno e bata mais um pouco.
  • Despeje a mistura numa tigela grande e peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal por cima.
  • Misture com uma colher vigorosamente, até que a massa fique homogênea.
  • Distribua forminhas de papel, próprias para ir ao forno, na fôrma de cupcakes ou em uma forma com tamanho suficiente para que elas não se encostem.
  • Coloque a massa nas forminhas enchendo apenas 3/4 do seu volume.
  • Asse em forno médio (180ºC) preaquecido em torno de 15 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada.
  • Retire da fôrma e deixe esfriar completamente (de preferência sobre uma grade) antes de colocar a cobertura.

Brigadeiro branco:

  • Cozinhe o leite condensado com a manteiga e a essência de baunilha sem parar de mexer até que possa ver o fundo da panela.
  • Acrescente o creme de leite e cozinhe por mais três minutos.
  • Reserve.

Montagem:

  • Por cima de cada cupcake, coloque uma bolinha de brigadeiro de cerca de 30 g (tamanho de uma bolinha de ping-pong).
  • Prepare a pasta americana (industrializada) de acordo com as instruções do fabricante.
  • Com a ajuda de um rolo abra a pasta e corte discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
  • Coloque os círculos por cima do brigadeiro, montando assim o fantasma.
  • Com caneta apropriada para alimentos (com tinta comestível) faça os olhos e boca do fantasma.

Fonte: Chef Carole Crema – http://comidasebebidas.uol.com.br

Risoto de Queijo com Chips de Presunto

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Ingredientes:

Risoto:

  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de miniarroz ou arroz arbóreo
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
  • Pimenta calabresa, sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 a 6 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • Tomilho fresco picado e alecrim a gosto
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora (ou a gosto)
  • 1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado

Chips de presunto:

  • 200 g de presunto magro fatiado

Modo de Preparar:

Risoto:

  • Numa panela grande, de preferência de ferro (ou de paredes grossas), aqueça uma colher de sopa de manteiga e nela sue a cebola.
  • Adicione então o arroz e frite-o até que os grãos estejam bem aquecidos.
  • Junte o vinho branco, o sal e a pimenta calabresa; deixe todo o vinho evaporar, mexendo sempre e, então, comece a banhar o risoto com o caldo de legumes.
  • Continue cozinhando em fogo alto, mexendo sempre e adicionando caldo até que o arroz esteja cozido, mas ainda firme (al dente).
  • Desligue o fogo e adicione o restante da manteiga, as ervas picadas, os queijos e bata bem para emulsionar; sirva imediatamente com o chips de presunto.

Chips de presunto:

  • Corte o presunto em tiras e coloque-as em um prato em camadas intercaladas com papel toalha.
  • Leve ao forno micro-ondas por cerca de três minutos ou até que fiquem bem sequinhos e crocantes.

Fonte: Chef Carole Crema – http://comidasebebidas.uol.com.br

Wrap Peruano

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de salada de atum
  • 1 tortilha verde
  • 80 g de atum sólido ao natural light
  • 80 g de mussarela light
  • 4 folhas de alface-americana

Salada de atum

  • 100 g de atum em conserva
  • 4 rodelas de cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de manjericão picado
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • Quanto baste de sal
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de tomate picado, sem sementes

Modo de Preparar:

  • Derreter a mussarela numa chapa e coloque sobre a tortilha ou pão sírio.
  • Coloque a salada de atum por cima da mussarela e feche o wrap.
  • Enrolar, fechar as bordas (pontas), tornar a enrolar.
  • Cortar ao meio transversalmente e na diagonal.
  • Coloque no prato e decore como quiser.

Salada de atum

  • Misture bem todos os ingredientes e está pronta a salada de atum.

Dica: Pode substituir a tortilha verde pelo pão sírio.

Fonte: Chef Carole Crema – http://cybercook.terra.com.br