Ingredientes:

Bolinho:

• 200 g de queijo da Serra da Estrela
• 150 g de cream cheese
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 200 g de manteiga
• 4 ovos
• 4 gemas
• ½ xícara de farinha de trigo peneirada
• Manteiga para untar

Caramelo:

• 1 xícara de vinho do Porto
• 1 xícara de açúcar
• Raspa de 1 fava de baunilha aberta ao meio

Modo de Preparar:

Bolinho:

• Derreta os queijos e a manteiga em banho-maria, misturando bem.
• Junte os ovos e as gemas e misture bem.
• Por último, acrescente a farinha e o açúcar e mexa até formar uma massa homogênea.
• Envolva a massa em filme-plástico e deixe descansar por no mínimo 1 hora na geladeira.

Caramelo:

• Leve tudo ao fogo baixo e ferva por 10 minutos até o ponto de calda rala (quando começar a brilhar).

Montagem:

• Unte seis forminhas individuais com manteiga e distribua a massa, deixando um espaço vazio.
• Leve ao forno preaquecido a 220°C e asse por cerca de 10 minutos.
• Desenforme e sirva acompanhado do caramelo de vinho do porto.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)