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Talharim à Valenciana

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Talharim à ValencianaIngredientes:

  • 2 gomos de linguiça de pernil cortadas em rodelas
  • 1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas
  • 1 xícara de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 xícara de picanha de porco cortada em tiras finas sem a gordura
  • 1 xícara de charque dessalgado cozido e desfiado
  • 1 cebola grande cortada em pétalas
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara de azeite extravirgem
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada
  • 1 colher [sopa] de orégano
  • 2 colheres [sopa] de molho shoyu
  • 300 g de talharim cozido al dente

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira frite a linguiça de pernil e a picanha de porco em um fio de azeite, até que fiquem douradas.
  • Acrescente a linguiça calabresa, o charque e frite por 5 minutos em fogo médio.
  • Em paralelo coloque o macarrão para cozinhar em água com 1 pitada de sal e 1 fio de azeite
  • Após cozido escorra e reserve.
  • Depois que acrescentou a calabresa à frigideira e fritou, coloque a cebola, o alho e refogue, deixe uns 5 minutos em fogo médio.
  • Depois acrescente o peito de frango, o charque, a salsa, o orégano e o pimentão, refogue por mais 5 minutos.
  • Acrescente o restante do azeite, o shoyu e ainda com o fogo acesso acrescente o talharim e mexa.
  • Sirva a seguir com queijo parmesão.

Fonte: http://www.showdereceitas.com

Arroz de Carreteiro com Charque

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Arroz de Carreteiro com CharqueIngredientes:

  • 180 g de charque
  • 100 g de cebola
  • 15 g de banha de porco
  • 45 g de arroz agulhinha tipo 1
  • 1 dente de alho roxo
  • Salsa fresca a gosto
  • Cebolinha verde fresca a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o charque em cubos médios e lave-os.
  • Coloque-os na panela com água suficiente para cobrir a carne.
  • Leve ao fogo.
  • Antes de ferver, escorra, torne a colocar a mesma quantidade de água e leve novamente ao fogo.
  • Caso o charque ainda esteja muito salgado, repita o processo, porém reserve a água da última dessalga e guarde-a para fazer o carreteiro.
  • Esquente a gordura e refogue a carne até dourar.
  • Em seguida acrescente o alho e a cebola, cortados em cubos pequenos, mexa até dourar.
  • Coloque o arroz e parte do caldo da fervura do charque.
  • Cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar.
  • Polvilhe com a salsa e cebolinha picadas.

Fonte: Chef Paulo Veríssimo – http://receitas.ig.com.br

Arroz Carreteiro Light

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Arroz Carreteiro Light5Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de charque
  • 110 g de arroz cru
  • 1 tomate médio picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 8 ramos de salsa
  • 1 colher (chá) de óleo de soja
  • 1 ½ l de água

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz e ferva dois copos e meio de água.
  • Retire a gordura do charque, corte-o em cubos pequenos e deixe de molho para reduzir o sal por 2 horas.
  • Durante esse período, faça duas trocas de água.
  • Em uma panela, frite o charque e a cebola no óleo, mexendo sempre.
  • Acrescente o arroz e refogue a mistura por 3 minutos.
  • Adicione o tomate picado e 400 ml da água fervente.
  • Acerte o sal.
  • Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos em fogo médio.
  • Por último, coloque a salsinha.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Baião de Dois 11

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Ingredientes:

  • ½ kg de feijão de corda
  • Água em quantidade suficiente (3 dedos acima do feijão)
  • 250 g de arroz agulhinha
  • 60 g de bacon em cubinhos
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 200 g de charque cozido e desfiado
  • 250 g de queijo coalho
  • 1 pitada cominho
  • 1 xícara (chá) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão para cozinhar com a água.
  • Quando estiver “ao dente”, acrescente o arroz e deixe cozinhar mais um pouco.
  • Enquanto isso frite o bacon até ficar bem douradinho.
  • Coloque a cebola e, quando estiver transparente, acrescente o alho e depois a carne de charque.
  • Refogue bem.
  • Tempere com o cominho, acerte o sal (se necessário) e adicione o coentro.
  • Acrescente o queijo e deixe derreter um pouco.
  • Coloque tudo na panela do feijão com o arroz, misture bem, polvilhe mais um pouco de coentro e sirva.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Arroz de Carreteiro à Moda da Casa

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de charque (dessalgado e picadinho)
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 4 tomates picadinhos (sem pele e sem sementes)
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve a banha ao fogo, deixe esquentar bem, junte o louro e o charque, frite até dourar (sem parar de mexer).
  • Vá pingando água, o necessário para a carne ficar macia e com uma pequena porção de molho cor de ferrugem.
  • Desligue o fogo.
  • Reserve.
  • Á parte, faça um refogado com a manteiga, a cebola batidinha, o alho socado, e os tomates.
  • Adicione o arroz, refogue mais um pouco.
  • Junte o charque reservado.
  • Acrescente água até cobrir o arroz.
  • Acerte o sal, e deixe cozinhar normalmente.
  • Depois de pronto coloque em uma travessa, e misture a salsa.

Dica: sirva com banana frita a milanesa.

Fonte: http://www.radiocentral.com.br