Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha peneirada
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite quente
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 500 g de chocolate branco
• 100 ml de creme de leite
• ¼ xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
• 1 xícara (chá) de abacaxi picado, cozido e espremido
• 4 ramos de hortelã lavados e picados

Doce de abacaxi:

• Polpa de 2 abacaxis descascados e picados em pedaços pequenos
• 300 g de açúcar

Decoração:

• 200 ml chantilly batido
• Raspas de chocolate
• Doce de abacaxi

Modo de Preparar:

Massa:

• Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata até obter um creme claro e o dobro do volume.
• Acrescente o açúcar e bata rapidamente.
• Desligue a batedeira e acrescente o leite quente.
• Vá misturando a farinha peneirada e o fermento delicadamente, até obter uma massa lisa e uniforme.
• Unte uma fôrma redonda 23 cm e leve ao forno médio por 40 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Recheio:

• Derreta o chocolate branco com creme de leite no forno micro-ondas ou em banho-maria.
• Em seguida, junte o suco de abacaxi, o abacaxi reservado e a hortelã.
• Misture bem.
• Leve para gelar e reserve.

Doce de abacaxi:

• Em uma panela, leve o abacaxi ao fogo médio, em torno de 15 minutos.
• Retire o suco do abacaxi, separe 1 xícara (chá) do abacaxi para o recheio da trufa.
• Acrescente ao abacaxi restante, o açúcar e deixe a calda apurar, sempre em fogo baixo.
• O suco que foi retido será usado para umedecer o bolo.

Decoração:

• Corte o bolo em circulo, deixando uma margem de 2 cm na lateral, retire o meio do bolo deixando o fundo.
• Umedeça uma parte e acrescente metade do recheio da trufa.
• Coloque a segunda parte do bolo, umedeça e cubra com o restante do recheio.
• Coloque a tampa do bolo e umedeça novamente.
• Decore o bolo com chantilly batido, raspas de chocolate branco e doce de abacaxi.

Fonte: Culinarista Fátima Lisboa – http://mulheres.tvgazeta.com.br