Arquivo da tag: Chantilly

Chajá

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ChajáIngredientes:

Suspiro:

  • 7 claras de ovos
  • 500 g de açúcar
  • Manteiga para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar

Recheio:

  • 350 g de doce de leite
  • 1/2 lata (grande) de compota de pêssegos cortados em tirinhas
  • 400 g de creme de leite batido em chantilly
  • Farofa feita com bolachinhas maizena batidas no liquidificador o quanto baste
  • Decoração:
  • Chantilly
  • Cerejas

Modo de Preparar:

  • Misture as claras com o açúcar, passe-as para uma frigideira e leve-as ao fogo bem baixo, mexendo sempre, até ficarem bem quentes, mas sem deixar ferver.
  • Coloque as claras em uma batedeira e bata-as muito bem, obtendo ponto de suspiro.
  • Divida o suspiro em três discos grandes confeccionados com papel-manteiga, untados com manteiga e polvilhados com farinha de trigo.
  • Em uma placa, leve os suspiros ao forno quente, pré-aquecido a 200°C, até ficarem secos e crocantes.
  • Retire os suspiros do forno e deixe-os esfriar.
  • Monte sobre um prato grande os três discos de suspiro, intercalando cada um deles com o doce de leite, o chantilly, a compota de pêssego e a farofa.
  • Repita os ingredientes da montagem e, no final, decore com chantilly e cerejas.

Fonte: Uruguai – http://blogs.estadao.com.br/paladar

Petit Gateau com Calda de Chocolate e Morango

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Petit Gateau de Chocolate com Recheio CremosoIngredientes:

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 200 g de chocolate ao leite
  • 2 colheres de manteiga sem sal
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros
  • 2 gemas
  • 1 caixinha de morangos ou de cerejas
  • 1 caixinha de mistura para chantilly ou chantilly em spray

Modo de Preparar:

  • Preaqueça seu forno em temperatura alta.
  • Derreta o chocolate em banho-maria e adicione a manteiga, misture bem.
  • Separe as gemas das claras.
  • Peneire as gemas e bata tudo com açúcar na batedeira até obter o tom amarelo em clarinho.
  • Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando sempre.
  • Unte forminhas para empada com manteiga e farinha de trigo e despeje a massa.
  • Asse os bolinhos por aproximadamente 8 minutos.
  • Eles devem crescer, mas o centro permanece cremoso.
  • Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou micro-ondas.
  • Monte os bolinhos, com uma camada de chocolate derretido, uma camada de chantilly, a fruta escolhida e um pontinho de chantilly no topo.

Fonte: Chef Cesar Yukio – Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com

Pavê de Maracujá 07

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Pavê de Maracujá 07Ingredientes:

  • ½ l de chantilly industrializado ou fresco

Creme:

  • 1 ½ latas de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 ½ latas de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado como medida)

Cobertura:

  • 3/4 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Polpa de 2 maracujás

Massa:

  • 2 pacotes de bolacha tipo maizena
  • ½ pacote de bolachas recheada de limão

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes da cobertura em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar, sem parar de mexer.
  • Deixe esfriar. Reserve.
  • Bata o chantilly até endurecer levemente.
  • Reserve na geladeira.
  • Misture bem os ingredientes do creme e leve a geladeira por 15 minutos.

Montagem:

  • Em um refratário, coloque uma camada de bolacha inclusive nas laterais,
  • Por cima da bolacha o creme e as bolachas de limão picadas.
  • Por cima do creme o chantilly e por último a cobertura.
  • Espalhe bem a cobertura e leve a geladeira por três horas.
  • Sirva gelado.
  • Decore a gosto

Fonte: Programa Sabor de Vida – http://www.a12.com/tv

Chant Ice Cream

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de chantilly
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 3 gemas batidas
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar vanile

Modo de Preparar:

  • Misture o leite, o açúcar, o sal e as gemas.
  • Coloque a mistura numa panela e leve ao fogo em banho-maria.
  • Mexa sem parar até engrossar.
  • Deixe esfriar.
  • Acrescente o açúcar vanile.
  • Leve a mistura ao freezer, deixando-a por algum tempo, o suficiente para a massa ficar gelada.
  • Retire, acrescente chantilly.
  • Leve novamente ao freezer e deixe-a lá até adquirir a consistência desejada, cerca de 40 minutos.
  • Antes de servir mexa bem a massa com uma colher.

Fonte: http://www.guiacidade.tur.br

Pavê de Panetone

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Ingredientes:

  • 1 panetone de chocolate ou de frutas cristalizadas
  • 2 colher (sopa) de leite em pó
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 2 caixas de creme tipo chantilly UHT
  • 3 maçãs gala
  • 1/2 limão Taiti
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Corte o panetone em fatias de mais ou menos dois dedos de espessura e reserve.
  • Dissolva o leite em pó em 150 ml de água, misture a essência de baunilha e reserve.
  • Na batedeira, bata o chantilly em velocidade máxima até chegar à consistência adequada.
  • Corte as maçãs e sobre elas, regue com o suco do limão, para que não escureçam.
  • Ferva em uma panela as maçãs, o açúcar, a canela e a água e deixe até que as maçãs fiquem amolecidas.
  • Em uma fôrma de aro removível, coloque uma camada de panetone e umedeça-o com a mistura de leite e essência de baunilha.
  • Depois coloque as fatias de maçãs e por cima o creme de chantilly.
  • Intercale as camadas na mesma sequência, sendo a última camada a de chantilly.
  • Leve a geladeira por 20 minutos.
  • Desenforme e decore com chantilly.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br