Ingredientes:
- 3 batatas médias sem casca, cozidas
- ½ colher (chá) de sal ou a gosto
- 1 colher (chá) de tomilho
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- ½ xícara (chá) de semolina fina
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 16 champignons frescos cortados em tiras médias
- 1 colher (chá) de pimenta do reino
- Uma pitada de assa fétida (opcional)
- 3 colheres (sopa) de salsa picada fino
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo, para empanar os hambúrgueres
- Óleo de girassol em pequena quantidade, para fritar
Modo de Preparar:
- Amasse as batatas, ainda quentes, numa tigela e acrescente o sal, o tomilho, o cominho e a semolina (o calor das batatas vai amaciar a semolina).
- Misture bem, cubra e deixe repousar por cerca de 10 minutos.
- Leve uma panela ao fogo alto e ponha a manteiga; os champignons fatiados (certifique-se de que estejam bem escorridos e enxutos em papel absorvente), a pimenta-do-reino e a assa fétida.
- Doure os champignons durante 5-7 minutos, até que fiquem marrons (não salgue nessa etapa, pois o sal os fará liberar água).
- Acrescente o refogado de champignons e a salsa picada à mistura de batata.
- Corrija o sal e misture bem.
- Forme hambúrgueres e empane-os com farinha de trigo.
- Frite os hambúrgueres dos dois lados numa frigideira com um pouco óleo de girassol (não use muito).
- Ponha os hambúrgueres fritos em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
- Sirva quente ou morno.