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Peru Recheado 04

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Ingredientes:

  • 1 peru com cerca de 3 a 4 quilos
  • 1 ½ xícara (chá) de cerveja clara
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio

  • 6 colheres (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 lata ou vidro de Milho Verde Olé
  • 1 vidro de Ervilha e Cenoura Olé
  • 200 g de presunto em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • ½ xícara (chá) de Ameixas Secas Olé picadas
  • ½ xícara (chá) de amêndoas picadas
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 3 ½ xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparar:

  • Fure o peru com a ponta de uma faca e coloque-o num recipiente fundo.
  • Misture a cerveja; o sal, a pimenta-do-reino e despeje sobre o peru.
  • Cubra o recipiente e deixe no tempero por no mínimo 6 horas.
  • Vire o peru 2 a 3 vezes para que o tempero penetre bem.

Recheio

  • Em uma panela grande, derreta 2 colheres (sopa) de margarina e refogue o arroz por cerca de 2 a 3 minutos.
  • Junte a Ervilha e Cenoura Olé, o Milho Verde Olé, o presunto, as Ameixas Secas Olé e as amêndoas picadas.
  • Refogue por mais 1 minuto.
  • Dissolva os tabletes de caldo de galinha na água fervente e adicione ao arroz.
  • Cozinhe sob fogo moderado, com a panela parcialmente tampada, até que o arroz esteja macio e o líquido tenha evaporado. Misture o cheiro verde.
  • Retire o peru do tempero e coloque-o numa assadeira grande untada.
  • Recheie a parte interior do peru com o arroz, reservando o que sobrou.
  • Feche a abertura para que o recheio não saia durante o cozimento.
  • Besunte a superfície da ave com 1 colher de sopa de margarina e cubra toda a assadeira com papel de alumínio.
  • Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 2 horas.
  • Retire o papel de alumínio e deixe dourar por 30 minutos.
  • Arrume a ave numa travessa grande.
  • Aqueça o arroz restante e coloque em volta do peru.
  • Decore a gosto.

Fonte: www.conservasole.com.br

Gamba com Molho de Café

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Ingredientes:

  • 1 kg de gambas grandes (camarão)
  • 1 xícara de café forte
  • 1 colher (sopa) de grãos de café
  • 2 cebolas médias
  • 1 alho francês
  • 2 tomates maduros
  • 50g de manteiga
  • 1 cerveja
  • 1 malagueta picada
  • Coentros picados
  • sal

Modo de Preparar:

  • Descascar e tirar a tripa aos camarões.
  • Pô-los a marinar por 2 horas com o sal, a pimenta, o piripiri e a cerveja.
  • Picar as cebolas e o alho francês e alourar com metade da manteiga.
  • Reservar metade do refogado e acrescentar à metade que ficou na frigideira as cabeças e cascas dos camarões.
  • Deixar apurar 5 minutos.
  • Juntar os tomates picados e o líquido da marinada, deixando ferver e acrescentando 50 ml de água quente.
  • Após 20 minutos, juntar o café e os grãos e deixar reduzir.
  • Liquidificar e passar a mistura num passador, pisando com uma colher de pau.
  • Fora do lume, acrescentar 1 colher sopa de manteiga e retificar o sal.
  • À parte, fritar os camarões na restante manteiga.
  • Misturar o molho e o refogado que se reservou, deitar no prato de servir e salpicar com os coentros picados.
  • Servir com arroz branco e uma salada verde.

Fonte: http://umatuganostropicos.blogspot.com – Portugal

Moela na Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 kg de moela de frango limpa;
  • 5 colheres (sopa) de azeite;
  • 2 cebolas médias cortadas em gomos;
  • 1 xícara (chá) cheia de cerveja;
  • 1 colher (chá) de cominho;
  • 1 lata de milho em conserva;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque as moelas, o azeite, as cebolas, o cominho e o sal.
  • Feche a pressão e leve ao fogo por 45 minutos ou até que as moelas estejam macias.
  • Abra a panela, acrescente o milho e, se necessário, acerte o sal.
  • Leve ao fogo somente mais dois minutos para aquecer o milho.
  • Sirva quente, acompanhado por arroz branco.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Picadinho ao Molho de Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxão mole
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho
  • 2 latas de molho de tomate
  • 2 latas de cerveja preta
  • Óleo de oliva
  • sal
  • vinagre
  • pimenta-do-reino
  • orégano

Modo de Preparar:

  • Pique a carne como se fosse para um strogonoff.
  • Tempere-a com o alho picado, a pimenta, o vinagre e o sal a gosto e reserve.
  • Pegue uma panela média, coloque o azeite de oliva.
  • Leve a carne ao fogo até ela estar bem refogada, não pode chegar a fritar.
  • Acrescente as cebolas fatiadas, mexa tudo até a cebola também estar refogada.
  • Coloque as 2 latas de molho de tomate e orégano.
  • Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, acrescente 2 latas de cerveja preta e deixe cozinhar por mais 15 ou 20 minutos até engrossar o caldo.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br