Vitela ao Forno com Cogumelos Refogados

Vitela ao Forno com Cogumelos Refogados

Ingredientes:

  • 1 costela de vitela (2 kg)
  • 4 cebolas em gomos
  • 2 cenouras em fatias
  • 4 tomates em gomos
  • 2 alhos-porós em fatias
  • 2 cabeças de alho cortadas pela metade
  • 2 pimentas-dedo-de-moça inteiras
  • 2 l de vinho tinto
  • 4 l de caldo de frango

Cogumelos:

  • 500 g de cogumelos shiitake cortados pela metade ou de shimejis inteiros
  • 2 cebolas pequenas fatiadas finas
  • 100 g de pinólis torrados
  • 100 g de uva-passa
  • ½ maço de espinafre desfolhado e limpo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco

Continue lendo

Ragu de Ossobuco com Polenta

Ragu de Ossobuco com Polenta

Ragu de Ossobuco com PolentaIngredientes:

Carne:

  • 2 peças de ossobuco
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura média picada
  • 1 vidro de molho de tomate
  • 2 talos de salsão picados
  • 1 litro de água
  • 2 taças de vinho tinto seco
  • Pimenta-do-reino, sal e azeite a gosto

Polenta:

  • 2 litros de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 400 g de fubá
  • 1 colher (sopa) de sal

Continue lendo

Ragu de Carne de Cordeiro

Ragu de Carne de Cordeiro

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de cordeiro moída
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 1 cebola grande bem picadinha
  • 3 dentes de alho bem picadinhos ou moídos
  • 2 colheres (sopa) de alecrim bem picadinho
  • 1 alho-poró cortado em fatias finas (opcional, mas fica muito bom)
  • 6 tomates picados (se quiser pode retirar pele e sementes)
  • 1 cenoura grande ralada no ralo grosso
  • 50 ml de vinho tinto seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Tempero verde a gosto

Molho bechamel:

  • 1 litro de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água
  • 150 g de queijo cheddar maturado ou outro de sua preferência ralado
  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon
  • 500 g de macarrão tipo rigatone
  • 1 xícara (chá) de migalhas de pão branco (ou o miolo do pãozinho francês esfarelado)
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo grosso

Continue lendo