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Macarrão ao Molho de Tomate e Requeijão

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Ingredientes:

  • 300 g de Macarrão Tipo Búzio Cozido
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 lata de molho de tomate (340 g)
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 copo de requeijão light (125 g)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, ferva 3 litros de água e acrescente 3 colheres (chá) de sal e um fio de óleo
  • Acrescente a massa e cozinhe em fogo alto, até ficar al dente(cerca de 10 a 12 minutos)
  • Escorra a massa e reserve
  • Em outra panela (média), aqueça o azeite em fogo alto
  • Refogue o alho e a cenoura, mexendo sempre, até ficarem macios
  • Acrescente o molho de tomate e a água
  • Ferva por 5 minutos
  • Adicione o requeijão e deixe ferver, mexendo sempre, por mais 3 minutos
  • Envolva a massa com o molho e coloque-o numa travessa
  • Sirva a seguir

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Bacalhau ao Forno 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1/2 kg de batata
  • 1/2 kg de cenoura
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates vermelhos
  • 1 pimentão
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Leite de coco
  • Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
  • Azeitonas

Molho

  • 2 copos de leite
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • Noz moscada, pimenta do reino e sal

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
  • Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.
  • Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
  • Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro.
  • À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas.
  • Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.
  • Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.
  • Deixe tudo cozinhar bastante.
  • Fica com farto molho.
  • Prove para ver se o sal está a gosto
  • Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.

Molho

  • Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.
  • Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura.
  • Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta do reino, o sal e o ovo batido.
  • Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.
  • Deixa um gosto bom.
  • Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.
  • Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
  • Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Sopa Creme de Legumes

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Ingredientes:

  • 150 g de lagarto ou coxão duro
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • 1 cenoura
  • 1 chuchu
  • 100 g de vagem
  • 1 talo de salsão
  • 2 folhas de couve manteiga
  • 3 folhas de repolho
  • 1 beterraba

Tempero:

  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo na panela, deixe aquecer e frite a carne, dourando-a.
  • Acrescente a seguir o alho, a cebola e depois junte os demais ingredientes.
  • Refogue bem e coloque água quente.
  • Acrescente os temperos.
  • Depois separe a carne, desfie e reserve.
  • Bata, a seguir, os legumes no liquidificador, com parte do caldo de cozimento.
  • Volte ao fogo, juntamente com a carne desfiada e apure mais um pouco

Fonte: http://pilotandofogao.com

Big Misto

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Ingredientes:

  • 3 fatias de pão de fôrma
  • 100 g de frango desfiado
  • Tomate cortado em rodelas
  • 2 fatias de presunto
  • 4 fatias de mussarela
  • 3 fatias de provolone
  • Cenoura ralada
  • Requeijão
  • Maionese
  • Margarina

Modo de Preparar:

  • Pegar um pão de fôrma e passar maionese em um dos lados.
  • Sobre a maionese colocar uma fatia de mussarela, uma de presunto, frango desfiado, cenoura, tomate e novamente mussarela.
  • Pegar outra fatia de pão de fôrma e passar bastante requeijão dos dois lados e colocar sobre a mussarela.
  • Colocar outra de mussarela, tomate, provolone, cenoura, presunto, frango, mussarela, pegar a outra fatia de pão de fôrma, passar maionese e feche o big misto.
  • Passar margarina dos dois lados, colocar na fôrma e levar ao fogo baixo, virando toda hora para que todo o queijo derreta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Linguado com Banana

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Ingredientes:

  • 2 bananas nanicas médias maduras bem firmes
  • 8 filés médios de linguado (cerca de 1,2 kg no total)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de curry
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo para empanar

Acompanhamento:

  • 16 batatas pequenas
  • 1½ xícara (chá) de azeite de oliva para fritar os peixes
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Sal a gosto
  • Raspas da casca de 1/2 laranja
  • Suco de 2 laranjas médias
  • 2 cenouras médias

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de peixe, seque-os com toalha de papel e reserve.
  • Descasque as bananas, corte em 2 fatias no sentido transversal e depois cada fatia em 4 bastonetes. Reserve.
  • Peneire numa assadeira a farinha de trigo com o curry e o sal.
  • Disponha os filés de peixe e empane-os de um só lado.
  • Distribua os bastões de banana sobre o peixe e enrole como rocambole.
  • Prenda com um palito ou amarre com um barbante de cozinha.
  • Reserve na geladeira.

Acompanhamento:

  • Cozinhe as batatas numa panela com 1,5 litros de água por 30 minutos, ou até ficarem macias.
  • Retire do fogo, escorra a água, descasque as batatas e reserve.
  • Raspe as cascas das cenouras, lave, rale uma delas na parte grossa de um ralador e reserve.
  • Pique a cenoura restante e bata no processador com 4 colheres (sopa) de água até obter um purê.
  • Transfira para uma peneira, aperte bem para tirar todo o suco e reserve.
  • Aqueça a manteiga numa panela, junte a cenoura ralada e refogue até ficar macia, mas crocante.
  • Junte o caldo de cenoura coado, as raspas e o suco das laranjas, o leite de coco, o sal e a pimenta do reino.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Aqueça o azeite de oliva numa frigideira funda, junte o peixe e frite até dourar de maneira uniforme.
  • Retire-o com uma escumadeira e coloque dois rolinhos de peixe em cada prato.
  • Distribua as batatas e regue com o molho.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br