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Molho de Carne 03

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molho de carne 03Ingredientes:

  • 250 g de músculo
  • 250 g de pernil de vitela desossado
  • 100 g de presunto cru
  • 100 g de cenoura
  • 100 g de cebola
  • 100 g de salsão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 40 g de manteiga
  • 200 ml de vinho tinto
  • 250 ml de caldo de legumes
  • 400 g de tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 25 g de funghi secchi
  • 1 trouxinha de ervas (tomilho, alecrim e louro, frescos)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Deixe o funghi de molho em água morna por 30 minutos.
  • Corte a carne, o presunto e os legumes em cubos.
  • Doure tudo numa tigela com o azeite e a manteiga.
  • Quando começar a grudar, regue com o vinho e deixe reduzir em fogo alto.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente o funghi e a água em que ficou de molho, coada.
  • Junte o caldo de legumes e as ervas.
  • Deixe no fogo baixo por 40 minutos e na metade do tempo, acrescente o tomate.
  • Sirva com a massa de sua preferência.

Fonte: Laura Zavan – http://www.terra.com.br/culinaria

Macarrão Integral Caseiro com Molho de Beterraba

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Macarrão Integral Caseiro com Molho de BeterrabaIngredientes:

Macarrão:

  • 1 copo de farinha de trigo integral
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo branca
  • 2 ovos caipiras
  • 1 pitada de sal
  • Queijo parmesão para servir

Molho vermelho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios;
  • ½ beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios;
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher (chá) de vinagre de maçã ou de arroz
  • 2 colheres (sopa) shoyu
  • 3 copos de água
  • 1 colher (sobremesa) de orégano seco
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 ou 3 colheres (chá) sal marinho
  • ½ xícara manjericão fresco picado + ¼ de xícara para o final

Modo de Preparar:

Macarrão:

  • Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
  • Deixe descansar por dez minutos.
  • Abra a massa na máquina própria para macarrão.
  • Passe na máquina novamente para cortar no formato desejado para a massa.
  • Cozinhe na água fervente com sal e azeite.
  • Deixe ferver de 7 a 10 minutos e escorra com a ajuda de uma peneira ou escorredor de macarrão.
  • Coloque um fio de azeite para não grudar.
  • Sirva com o queijo ralado.

Molho vermelho:

  • Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio.
  • Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cinco minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas.
  • Adicione a cenoura; a beterraba, a água, o orégano, a folha de louro, sal, manjericão e tampe a panela.
  • Deixe ferver.
  • Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam bem macios.
  • Bata a mistura com um misturador vertical ou um misturador habitual e ajuste o tempero se necessário.
  • Adicione a outra metade do manjericão picado e leve ou fogo por mais cinco minutos e sirva.

Fonte: Nutricionista Bela Gil – http://gnt.globo.com/receitas

Trouxinha de Legumes

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Trouxinha de LegumesIngredientes:

Massa:

  • 1 ovo
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 pitada de sal
  • Fios de cebolinha para amarrar as trouxinhas

Recheio:

  • ½ xícara de cenoura cortada em palitos finos
  • ½ xícara de pimentão cortado em palitos finos
  • ½ xícara de abobrinha cortada em palitos finos
  • 3 fatias de cebola cortada em anéis
  • 1 dente de alho picadinho
  • Óleo ou azeite para refogar
  • 3 colheres [sopa] de shoyu
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Bata os ingredientes da massa no liquidificador.

  • Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e despeje uma concha cheia da massa.
  • Vá girando a frigideira de forma que a massa se distribua por igual.
  • Doure dos dois lados, reserve.
  • A massa é suficiente para cinco discos.
  • Aqueça o óleo ou azeite em uma panela e doure o alho.
  • Em seguida acrescente a cebola, o pimentão, a abobrinha e a cenoura, refogando bem.
  • Acrescente o shoyu, tampe a panela e baixe o fogo até que os legumes murchem um pouco.
  • Acerte os temperos, desligue o fogo.
  • Recheie cada disco de massa com uma colher do refogado e amarre a trouxinha com um fio de cebolinha (passe a cebolinha por alguns segundos em água fervente para evitar que quebrem).

Sugestão: acrescente um pouco de gengibre ralado aos legumes.

Fonte: Pitadinha – http://br.mulher.yahoo.com

Bolinho de Cenoura

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Bolinho de CenouraIngredientes:

Massa:

  • 3 cenouras médias raladas
  • 1 xícara (chá) de óleo de canola
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão

Calda de chocolate:

  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 120 g de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Massa:

  • Preaqueça o forno a 180ºC (fogo médio).
  • Bata no liquidificador a cenoura, o óleo de canola, o açúcar e os ovos até obter uma mistura líquida e homogênea.
  • Em uma tigela grande, adicione lentamente a mistura de cenoura do liquidificador à farinha de trigo peneirada e mexa bem.
  • Quando a massa estiver homogênea, junte o fermento peneirado e as raspas de limão.
  • Bata pouco e lentamente.
  • Coloque a mistura em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
  • Leve para assar por cerca de 50 minutos.
  • Faça o teste do palito: se sair seco, o bolo está pronto.
  • Desenforme quando estiver morno.
  • Se desejar, use um cortador em formato de coração para obter a aparência da foto acima.
  • Ideal para servir em porções individuais ou levar em piqueniques

Calda de chocolate:

  • Pique o chocolate até que fique bem moído. Reserve.
  • Coloque o creme de leite em uma panela e aqueça até o ponto de fervura.
  • Adicione o creme de leite ao chocolate, devagar, e misture ficar homogêneo.
  • Deixe esfriar.
  • A calda de chocolate deverá estar na temperatura morna para ser usada como cobertura do bolo.
  • Caso a calda endureça muito, aqueça um pouco em banho-maria até a consistência desejada.

Fonte: Chef Laura Estima – http://receitas.ig.com.br

Sopa de Cenoura 10

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Sopa de Cenoura 10Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 150 g de peito de frango com osso e sem pele
  • Cebolinha verde para salpicar
  • 2 cenouras médias sem casca e picadas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 talo de alho-poró
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 ½ l de água fervente
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cebola cortada em rodelas

Modo de Preparar:

  • Reserve uma panela com água e a aqueça.
  • Em uma panela antiaderente, esquente o azeite e doure o frango.
  • Adicione também a cebola e o alho-poró.
  • Quando o frango estiver macio, adicione o vinho.
  • Depois que o líquido diminuir, adicione as cenouras, gengibre, sal, curry e também a água quente.
  • Deixe cozinhando, até que o líquido diminua pela metade (deixe em fogo baixo).
  • Retire e deixe esfriar.
  • Retire o frango e o desfie (descartando os ossos)
  • Bata os outros ingrediente no liquidificador e retorne-os a panela com o frango desfiado.
  • Salpique a salsa e sirva-se.

Fonte: http://www.emagrecerdicas.com.br