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Salada de Legumes com Molho de Agrião

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Salada de Legumes com Molho de AgriãoIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de cenoura em fios
  • ½ xícara (chá) de abobrinha verde em fios
  • ½ xícara (chá) de rabanete em fios
  • 4 bolas médias de mussarela de búfala em fatias grossas
  • 8 tomates secos
  • 4 folhas de radicchio

Molho de agrião:

  • 1 colher (chá) de açúcar
  • ½ colher (chá) de mostarda
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • ¼ de xícara (chá) de agrião
  • ¼ de xícara (chá) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Arrume a cenoura no centro de cada prato.
  • Por cima distribua a abobrinha e o rabanete.
  • Em volta disponha as fatias de mussarela, o tomate seco cortado em tiras e as folhas de radicchio rasgadas.

Molho:

  • Misture os ingredientes.
  • Derrame o molho sobre a salada ou sirva-o numa molheira à parte.

Dica: substitua a mussarela de búfala por queijo branco.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Eduardo Delfim)

Frango Assado com Laranja 06

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Frango Assado com Laranja 06Ingredientes:

  • 1 frango inteiro cortado ao meio no comprimento
  • 1 laranja em rodelas
  • 900 g de batata
  • 450 g de cenoura
  • 2 cebolas pequenas em pedaços grandes
  • 2 talos de aipo picados
  • 1/3 de xícara (80 ml) de caldo de galinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Coloque as fatias de laranja debaixo da pele do frango.
  • Coloque o frango numa assadeira, distribua todos os legumes ao redor dele e despeje o caldo de galinha por cima.
  • Leve ao forno e asse por 1 hora.
  • Sirva a seguir.
  • Dica: Se o frango secar muito no forno, vá adicionando água. Ele fica bom servido com o caldinho que sobrar na assadeira.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Holly Berry)

Peixada Toda Gostosa

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Peixada Toda GostosaIngredientes:

  • 1 kg de postas de dourado
  • 3 tomates vermelhos
  • 1 cebola grande
  • 6 batatas médias
  • 3 cenouras grandes
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cabeça de alho (ou a gosto)
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • Manjericão fresco a gosto
  • Alecrim fresco a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e corte-as em cubos e separe.
  • Descasque as cenouras e corte-as em rodelas e separe.
  • Corte os tomates em rodelas e separe.
  • Corte as cebolas em rodelas e separe.
  • Pique o alecrim e separe.
  • Abra apenas a tampa do pimentão e limpe-o por dentro, para que ao cortá-lo, eles fiquem em rodelas e separe.
  • Corte o todo o alho e forre o fundo da panela com um pouco de azeite.
  • Coloque uma camada de batatas e cenouras.
  • Coloque a camada seguinte com as postas de peixe.
  • Coloque uma camada de tomates e cebolas.
  • Coloque uma camada de pimentão verde, pimentão amarelo, pimentão vermelho e cubra com um pouco de azeite, alecrim, pimenta-do-reino e sal.
  • Coloque mais uma camada de batatas, cenouras, tomates, cebolas, pimentão verde, pimentão amarelo e pimentão vermelho.
  • Cubra com o restante do azeite, o alecrim, pimenta-do-reino e sal.
  • Tampe a panela e leve ao fogo baixo.
  • Dependendo do peixe, não é necessário acrescentar água, já que além do tomate o próprio peixe libera água que fará o cozimento.
  • Caso você opte, acrescente cerca de 200 ml de água.
  • Aguarde por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, já que esse tempo pode variar de fogão para fogão, e veja se o peixe está bem cozido.
  • Após desligar o fogo, coloque folhas de manjericão a gosto.
  • O prato fica delicioso acompanhado de pirão, arroz branco e o vinho de sua preferência.
  • Nota: Fazer em panela de barro, ou se preferir faça em qualquer outra panela grande.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Caldo Casulê

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão-branco
  • 200 g de paio picado ou calabresa picada em cubos pequenos
  • 1 maço de cheiro-verde picado a gosto
  • 300 g de frango cozido e desfiado
  • 3 cenouras médias
  • 1 pimentão picado
  • 1 cebola picada
  • Colorau a gosto
  • 1 litro de água

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão para cozinhar na água em uma panela de pressão.
  • Após a primeira fervura, coloque o paio e cozinhe por 10 minutos.
  • Na segunda fervura, coloque a cenoura, o pimentão e a cebola.
  • Assim que o feijão estiver bem cozido e com o caldo um pouco grosso, coloque o frango desfiado e o cheiro-verde.
  • Tempere com o colorau, o sal a gosto e sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango ao Vinho Tinto com Polenta

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Frango ao Vinho Tinto com PolentaIngredientes do Frango:

  • 8 sobrecoxas de frango
  • 1,5 l de vinho tinto
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 bouquet garni
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acompanhamento:

  • 150 g de cebolas miúdas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 250 g de cogumelos frescos cozidos
  • 150 g de bacon em cubos

Polenta:

  • 3 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 200 g de farinha de milho
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Frango:

  • Ponha o frango em uma tigela e junte o vinho, a cebola, a cenoura; o alho e o bouquet garni.
  • Cubra com um filme-plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.
  • Escorra o frango, a cebola e a cenoura e seque-os com papel-toalha.
  • Reserve o vinho e o bouquet garni.
  • Em uma frigideira, doure os pedaços de frango no óleo aquecido e transfira-os para uma panela.
  • Refogue a cenoura e a cebola na mesma frigideira do frango e, em seguida, junte-as à panela.
  • Polvilhe com a farinha de trigo e misture bem.
  • Acrescente o alho e o bouquet garni e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Adicione o vinho e leve ao fogo até ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos uma hora.
  • Separe os pedaços de frango.
  • Passe o molho por uma peneira, pressionando bem, e regue o frango com o molho peneirado.
  • Reserve aquecido.

Acompanhamento:

  • Descasque as cebolas e coloque-as em uma panela com o açúcar e a manteiga.
  • Cubra com água fria e cozinhe até toda a água secar e as cebolinhas ficarem douradas. Reserve.
  • À parte, doure o bacon na manteiga e acrescente os cogumelos.
  • Refogue por três minutos e acrescente as cebolinhas douradas.
  • Mexa e retire do fogo.

Polenta:

  • Frite a cebola e o alho na manteiga em uma panela e acrescente o caldo.
  • Quando ferver, baixe o fogo, junte a farinha aos poucos, sem parar de mexer, até a polenta engrossar.

Montagem:

  • Distribua o frango e o molho em pratos individuais.
  • Ponha o acompanhamento e sirva com a polenta.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)