Arquivo da tag: Cebolinha

Frango com Pequi 03

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Ingredientes:

  • 1 frango, picado e sem pele;
  • 12 caroços de pequi;
  • 1 cebola média, picada;
  • 4 dentes de alho, amassados com sal;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1 l de água;
  • Salsa, cebolinha e pimenta-de-cheiro;

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no óleo, junte o alho, frite um pouco e acrescente o frango.
  • Deixe refogar bem e depois acrescente o pequi.
  • Adicione a água aos poucos.
  • Depois de colocar toda a água, junte a pimenta e cebolinha, deixando cozinhar por cerca de 30 minutos.
  • Se necessário adicione mais água.
  • Quando o frango estiver bem cozido está pronto.
  • Cuidado ao comer pequi: só a camada amarela e macia que envolve o caroço é comestível, a parte interna da fruta é cheia de espinhos e você pode ferir seriamente a boca se morder com força.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br

Almôndega Recheada 12

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Almôndega Recheada 12Ingredientes:

  • 500 g de carne de boi
  • 3 ovos inteiros
  • 3 pãezinhos (tipo francês) embebidos no leite e bem espremidos
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 xícara [chá] de cebolinha verde picada
  • 1 pitada de orégano
  • Sal a gosto
  • 1 xícara [chá] de farinha de rosca
  • 1 caixa de ovos de codornas cozidos e descascados
  • Molho de tomates ao sugo
  • 1 lata de creme de leite
  • Queijo parmesão a gosto
  • Óleo para fritura

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a carne com a cebola ralada, os pãezinhos espremidos e amassados, os ovos inteiros, a cebolinha verde, o orégano, o sal e a farinha de rosca.
  • Misture tudo muito bem.
  • Se precisar de mais um pouco de farinha de rosca para dar espessura à massa acrescente.
  • Faça bolotas regulares e coloque um ovo de codorna dentro de cada bolinho.
  • Feche bem cada bolota e seguida frite-as em óleo bem quente.
  • Deixe escorrer um pouco da fritura em papel-absorvente.
  • Em seguida adicione-os ao molho de tomates com o creme de leite.
  • Deixe ferver por uns 5 minutos, retire do fogo e coloque-os em travessa refratária polvilhando o queijo parmesão ralado.
  • Sirva com arroz branco e salada de folhas.

Fonte: http://www.aguanaboca.org (foto: Água na Boca)

Arroz com Mariscos 04

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 cebola em rodelas;
  • 1 xícara (chá) de mariscos limpos;
  • 1 maço amarrado de salsa;
  • Cebolinha verde;
  • Pimenta-do-reino;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 2 xícaras (chá) de arroz;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o vinho, a cebola, os mariscos e o amarrado de salsa.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Retire do fogo, coe e reserve os mariscos.
  • Coloque o caldo coado em uma panela, complete com água até o volume atingir 1 litro.
  • Ponha o caldo em fogo baixo.
  • À parte, esquente o óleo, junte a cebolinha verde picadinha e frite por cerca de 3 minutos em fogo médio.
  • Acrescente o arroz, sal e mexa.
  • Refogue tudo por igual.
  • Acrescente, aos poucos, o caldo quente sobre o arroz.
  • Coloque o caldo em pequenas porções, sem parar de mexer, até o arroz estar cozido.
  • Quando o arroz já estiver macio, acrescente os mariscos.
  • Misture, retire do fogo, deixe descansar por cerca de 5 minutos e sirva.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Alcachofra Recheada com Camarões 01

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Ingredientes:

  • 6 alcachofras grandes;
  • 6 l de água;
  • 3 colheres (sopa) de sal.

Molho:

  • 3 xícaras (chá) de maionese;
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco;
  • 1 colher (chá) de suco de limão;
  • 1 colher (sopa) de anchovas picadas;
  • 1 colher (sopa) de estragão triturado;
  • ¼ de xícara (chá) de cebolinha verde;
  • ½ dente de alho picado fino;
  • ¼ de xícara (chá) de salsinha picada;
  • Pimenta-do-reino moída;
  • 800 g de camarões miúdos, limpos e cozidos;
  • Fatias de limão.

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Bacalhau com Creme de Mandioca 01

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Bacalhau com Creme de Mandioca 01Ingredientes do Bacalhau com Creme de Mandioca 01:

  • 900 g de bacalhau dessalgado
  • 1 xícara (chá) de batata-doce em cubos cozida
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (de preferência)
  • 3 colheres (sopa) cheias de tomate picado sem pele nem sementes
  • 2 colheres (sopa) de alho-poró picado (só a parte branca)
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 3 azeitonas verdes picadas
  • 1 folha de couve rasgada e cozida
  • 1 receita de creme de mandioca
  • 1 colher de manteiga para untar
  • 1 pacote de queijo parmesão ralado a gosto para gratinar
  • 1 pitada de sal a gosto

Creme de mandioca:

  • 250 g de mandioca sem casca
  • 250 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de sal a gosto

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