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Salada de Abóbora e Queijo da Serra da Canastra

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Ingredientes:

Pesto de cheiro-verde:

  • 50 g de salsinha
  • 50 g de cebolinha
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino

Salada:

  • 200 g de agrião
  • 200 g de abóbora-de-pescoço, madura e laminada,
  • 200 g de palmito pupunha em fitas
  • 400 g de queijo da Serra da Canastra fatiado,
  • Sal e pimenta-do-reino

Vinagrete de mel de engenho:

  • 200 ml de vinagre balsâmico
  • 100 g de melaço de cana
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta

Modo de preparar:

Pesto:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Reserve.

Salada:

  • Misture todos os ingredientes e tempere com o pesto, sal e pimenta.

Vinagrete:

  • Numa panela, leve o vinagre balsâmico ao fogo médio até reduzir a 1/3.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Coloque no liquidificador, adicione o melaço e vá juntando o azeite aos poucos.
  • Para finalizar, tempere com sal e pimenta. Reserve.

Montagem:

  • Numa travessa, coloque a salada já pré-temperada, acrescente o vinagrete e arranje em volta o queijo da Serra da Canastra fatiado.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://vejasp.abril.com.br (foto: Divulgação Veja SP)

Patê de Grão-de-Bico Sem Lactose

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Ingredientes:

  • 1 lata de grão-de-bico drenada (265g);
  • 1 colher (sopa) cheia de SupraSoy sem lactose dissolvida em 1 xícara (chá) de água;
  • 2 colheres (chá) de azeite extravirgem;
  • ½ colher (chá) de sal;
  • 2 ramos de salsinha picada;
  • 3 talos de cebolinhas picadas;
  • 1 pacote de pão sírio integral contado em fatias pequenas.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão de bico em fogo baixo com o SupraSoy dissolvido por cerca de 10 minutos ou até que ele esteja macio;
  • Bata no liquidificador o grão-de-bico com o restante do leite do cozimento;
  • Tempere com azeite, sal e as ervas;
  • Misture bem e sirva acompanhado do pão.
  • Dica: Para deixar o pão crocante, torre as fatias junto com um pouco de azeite levando-as ao forno por cerca de 5 minutos.

Fonte: http://www.bonde.com.br/gastronomia (foto: Divulgação)

Farofa de Farinha de Milho com Bacon

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Ingredientes:

  • 100 g de bacon picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • ½ kg de farinha de milho
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon na manteiga.
  • Junte o ovo e vá colocando farinha aos poucos.
  • Misture bem e acrescente a cebolinha e a salsinha.
  • Tempere com sal a gosto.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Papelote de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • Pimenta-rosa a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de estragão
  • 1 alho-poró cortado em tiras finas
  • ½ limão cortado em rodelas
  • ¾ de xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o bacalhau com a pimenta, a salsa, a cebolinha, o estragão e o alho-poró.
  • Coloque cada posta sobre um pedaço de papel-alumínio untado com azeite.
  • Por cima, distribua as rodelas de limão.
  • Feche os papelotes, coloque numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire, elimine o papel-alumínio e as rodelas de limão.
  • Regue com azeite restante e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br