Molho Especial para Fondue 01

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de molho maionese consistente e bem picante
  • 1 colher (café) rasa de pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha verde picadinhas
  • 1 colher (sopa) de picles picadinho (pepino)
  • 1 colher (chá) de mostarda em pasta
  • 2 colheres (sopa) de cebola batidinha
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 4 colheres (sopa) de catchup
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misturar tudo muito bem, temperar com sal e empregar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Especial para Fondue 03

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de molho maionese consistente e picante
  • 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha verde picadinhas
  • 1 colher (sopa) de aipo branco batidinho
  • 1 colher (sopa) de pimentão picadinho
  • 1 colher (sopa) de raiz forte ralada
  • 2 colheres (sopa) de picles picadinho
  • 1 colher (sopa) de cebola batidinha
  • 4 filezinhos de anchovas passados por peneira
  • 2 ovos cozidos e picadinhos
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misturar tudo muito bem, temperar com sal e pimenta do reino.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Especial para Fondue 04

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de molho maionese consistente e picante
  • 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picadinhas
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadinhas
  • 1 colher (sopa) de cebola picadinha
  • 1 latinha de filés de anchova
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Bater com a faca os filés de anchovas até se desfazerem, passar por peneira fina, juntar a maionese e adicionar a alcaparra, a cebola e a salsa.
  • Misturar tudo muito bem e temperar com sal e pimenta do reino.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pesto de Berinjela

Ingredientes:

  • 1 berinjela grande cortada em cubos
  • ½ xícara (chá) de queijo de minas curado ralado
  • ½ xícara (chá) de castanha de caju picada
  • 8 folhas de cebolinha verde picadas
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 5 dentes de alho descascados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a metade do azeite de oliva numa panela, junte os cubos de berinjela e os dentes de alho.
  • Frite, mexendo de vez em quando, até a berinjela e o alho ficarem dourados.
  • Retire do fogo e transfira a mistura para o processador.
  • Acrescente a cebolinha verde; o azeite de oliva restante, a castanha de caju, o queijo de minas e o sal.
  • Bata rapidamente até obter uma pasta não muito fina.
  • Sirva com abóbora assada e, se preferir, decore com castanha de caju.
  • Pode ser servido também com pão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com