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Salada Bavária

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Salada BaváriaIngredientes:

  • 400 g de rabanetes
  • Sal
  • 300 g de salsicha branca
  • 2 cebolas-roxas
  • 2 pepinos em conserva
  • 2 colheres [sopa] de mostarda doce
  • 4 colheres [chá] de vinagre de vinho branco
  • 8 colheres [sopa] de óleo de girassol
  • Pimenta
  • 1 maço de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Lave os rabanetes e corte em fatias finas.
  • Polvilhe com um pouco de sal.
  • Cozinhe a salsicha branca de 5 a 7 minutos na água quente.
  • Em seguida, retire a pele e corte em rodelas.
  • Descasque as cebolas-roxas e corte em rodelas finas.
  • Corte os pepinos em cubinhos.
  • Para preparo do molho, misture bem a mostarda doce, o vinagre e o óleo e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque o molho em cima da salada e decore com a cebolinha.

Dica: A salsicha pode ser servida morna ou fria.

Fonte: Chef Antonio César Nascimento – http://armazemdasespeciarias.com.br

Truta à JK

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Ingredientes:

  • 1 filé de truta fresca
  • 2 dentes de alho
  • 1 limão
  • Sal
  • 3 colheres [sopa] de azeite.

Molho:

  • 1 cebola pequena
  • 20 g de alcaparras e coentro
  • Sálvia
  • Alecrim
  • Manjericão
  • Tomilho
  • Salsa
  • Cebolinha
  • 1 cálice de vinho branco
  • 2 xícaras [chá] de arroz
  • 30 g de nozes moídas
  • 100 g de batatas cozidas em cubo
  • 100 g de cenouras cozidas em cubo
  • 100 g de brócolis no vapor
  • 100 g de couve-flor cozidas no vapor
  • 4 folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Temperar a truta com alho, limão e sal a gosto.
  • Deixar marinar por 15 minutos, grelhar no azeite preaquecido e colocar no prato já ornamentado com a guarnição.
  • O molho de alcaparras e ervas dever ser colocado quente sobre a truta e servido em seguida.

Fonte: Hotel Brasil – São Lourenço (MG) – www.peixenapanela.blogspot.com.br

Sopa de Salsão com Queijo Branco

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Sopa de Salsão com Queijo BrancoIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 xícaras (chá) de salsão picado
  • 2 cebolas médias
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo picadas
  • 3 tabletes de caldo de legumes
  • 6 xícaras (chá) de água quente
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo-de-minas, esmigalhado,
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
  • Acrescente o salsão e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau por quatro minutos ou até a cebola ficar macia.
  • Aos poucos, adicione a farinha de trigo, mexendo sempre, por mais um minuto.
  • Dissolva o caldo de legumes na água e junte à panela, sem parar de mexer.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos ou até o salsão ficar macio.
  • Adicione o sal e a pimenta.
  • Mexa e aqueça bem.
  • Para servir, polvilhe o queijo e a cebolinha verde.

Fonte: http://www.portalangels.com

Bacalhau com Arroz à Francesa

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 100 g de bacon picado
  • 2 tomates sem sementes

Arroz:

  • ½ xícara (chá) de azeitona preta sem caroço picada
  • 1 xícara (chá) de cogumelos picados
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de presunto picado
  • 3 xícara (chá) de arroz cozido
  • 2 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de açafrão
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande ralada

Modo de Preparar:

  • Separar o bacalhau em lascas grandes e colocar em uma panela com o azeite, a margarina, a banha, a pimenta, a cebolinha, o bacon e o tomate.
  • Refogar bem por 10 minutos, mexendo às vezes.
  • Retirar do fogo e mantenha aquecido.

Arroz:

  • Refogar na margarina o alho, a cebola, o cogumelo, o açafrão, as nozes, o presunto e a azeitona.
  • Misturar ao arroz.
  • Na hora de servir, colocar o arroz no centro do prato e, ao redor, colocar o bacalhau.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Pimentão Recheado 15

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Ingredientes:

  • 6 pimentões grandes ou 10 pequenos
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 2 xícaras de carne bovina ou frango moído refogadinha ao seu gosto
  • 1 xícara de farinha de mandioca a mais fina e torradinha possível
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de salsa picadinha
  • ½ xícara de cebolinha picadinha
  • 2 colheres [sopa] azeite
  • 6 azeitonas picadinhas
  • 1 ovo
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate grande sem pele e sementes bem picadinho
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem os pimentões, corte a tampa, retire as sementes e reserve-os.
  • Em um pirex misture a carne moída refogadinha, arroz cozido, farinha, queijo parmesão, temperinhos verdes, azeitonas picadinhas, azeite, ovo, sal e pimenta a gosto (prestando muita atenção, pois a carne moída e o arroz já foram temperados anteriormente e o queijo parmesão também contém sal).
  • Depois de bem misturados esses ingredientes você começará a rechear os pimentões (usei os vermelhos, pois são de sabor mais suave).
  • Depois que todos os pimentões forem recheados, reserve-os.
  • Em uma panela grande, refogue os 2 dentes de alho amassados, refogue o tomate e coloque um pouquinho de sal.
  • Quando o tomate estiver bem refogadinho, coloque ½ copo de água, deixe ferver e arrume cuidadosamente os pimentões recheados um ao lado do outro com cuidado para não sair o recheio.
  • Tampe a panela e deixe no fogo baixo por 30 minutos (de vez em quando destampe a panela e dê uma sacudidinha para que os pimentões se acomodem melhor).
  • Retire então os pimentões da panela coloque-os numa bandeja, regue-os com o caldo que ficou na panela.
  • Leve ao forno a 250°C por mais uns 30 minutos, isso varia devido às características de cada forno.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br