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Pimentão Recheado com Bacalhau 03

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau desfiado
  • 300 g de batata cozida e espremida
  • 4 pimentões vermelhos
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Corte a “tampa” do pimentão, lave e retire as sementes.
  • Pincele azeite por toda sua volta e deposite-os numa fôrma refratária e leve ao forno até que murchem e possa retirar a pele. Reserve.
  • Numa panela escalde o bacalhau e amasse-o com um garfo ou leve-o ao processador para que fique bem fininho.
  • Na água do bacalhau cozinhe as batatas e amasse-as, junte o bacalhau um pouco do azeite e os demais temperos.
  • Acerte o sal, recheie os pimentões, devolva-os ao refratário e regue com o restante do azeite, volte ao forno e deixe por mais 10 minutos.
  • Sirva como entrada.

Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br

Fricassê de Peru com Molho de Soja e Quiabo

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Fricassê de Peru com Molho de Soja e QuiaboIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite para refogar
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 peito de peru
  • 1 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • ¼ de xícara (chá) de ervas de sua preferência (salsinha, orégano, cebolinha)
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de quiabo
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Junte o quiabo e frite bem.
  • Retire da panela e reserve.
  • Na mesma panela, doure o peru.
  • Adicione o molho de soja, o vinho, as ervas e a pimenta.
  • Cozinhe até o peru estar bem macio.
  • Se necessário acrescente água quente.
  • Com o auxílio de um garfo desfie a carne em lascas grandes.
  • Polvilhe-as com a farinha e devolva à panela.
  • Junte o quiabo e cozinhe por dois minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Noisette de Batata

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Noisette de BatataIngredientes:

  • 700 g de batata Asterix
  • 1 ovo
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola média picadinha
  • Sal a gosto (2 g)
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz- moscada a gosto
  • Orégano
  • 35 g de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Pegue as batatas e leve ao fogo para cozinhar numa panela com 2 litros de água por 20 minutos ou até que fiquem macias.
  • Descasque as batatas assim que esfriarem.
  • Faça um purê com essas batatas cozidas passando-as pelo processador ou amassando muito bem com um garfo.
  • Acrescente o ovo, a cebola picadinha, o alho picadinho, o sal, a pimenta, a noz – moscada, o orégano e misture muito bem.
  • Faça pequenas bolinhas de aproximadamente 3 cm de diâmetro e empane-as na farinha de rosca.
  • Leve para fritar em óleo bem quente até que fiquem douradinhos.
  • Não coloque todos os bolinhos para fritar de uma só vez, frite aos poucos para não ficarem encharcados de óleo.
  • Utilize papel-toalha para descansar os bolinhos, eles ficarão mais sequinhos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Farofa de Milho 04

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de grãos de milho-verde cozidos;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas;
  • ½ colher (chá) de alho espremido;
  • ¼ de xícara (chá) de cebola picada;
  • ½ colher (sopa) de sal;
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca;
  • Cheiro-verde a gosto;
  • Pimentão picadinho

Modo de Preparar:

  • Leve a margarina ao fogo em uma panela até derreter e eliminar a água desprendida.
  • Adicione a cebola e o alho e deixe por um minuto.
  • Junte o milho, o sal, as azeitonas e o pimentão.
  • Mexa vigorosamente.
  • Finalmente, adicione o cheiro-verde e a farinha de mandioca, revolvendo cuidadosamente por um minuto.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Arroz com Castanha-de-Caju 03

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Ingredientes do Arroz com Castanha-de-Caju:

Arroz:

  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 2 xícaras (chá) de champanhe seco
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola bem picada
  • Sal a gosto

Para misturar ao arroz cozido:

  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos cortados em pedaços e refogados na manteiga
  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha {1/2 tablete dissolvido em ½ xícara (chá) de água quente}
  • 1 xícara (chá) de presunto cortado em cubinhos (200 g)
  • 1 xícara (chá) de uvas-passas demolhadas em champanhe.
  • 1 ½ xícaras (chá) de castanhas-de-caju picadas
  • 1 xícara (chá) de vagem cozida e picada
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
  • 2 xícaras (chá) de tomates picados
  • Azeite e sal temperado a gosto para finalizar
  • Pimenta-calabresa seca a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 1 cenoura picada

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