Rabada com Macaxeira

Publicado em 08/01/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

1 rabo de boi inteiro (cerca de 1, 2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços)
4 colheres (sopa) de azeite
½ colher (sobremesa) de açúcar
2 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados com ½ pimenta-dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal
2 folhas de louro
4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1 pimentão verde picado
1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto)
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 l de água
½ kg de mandioca ou aipim cortada em pedaços de 8 cm

Modo de Preparar:

Dê um pré-cozimento na carne.
Deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura dela.
Em uma panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem.
Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho.
Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez).
Deixe cozinhar por cerca de 2 horas.
Colocar na pressão por uns 20 minutos.
Coloque a mandioca e cozinhe por 30 minutos ou até a mandioca ficar macia
Acompanhar com salada a gosto e arroz branco.

Moqueca de Peixe Diet

Publicado em 08/01/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue metade da cebola, dos tomates e do pimentão.
Na mesma panela, coloque as postas de peixe e acrescente o restante da cebola, do tomate e do pimentão.
Junte o coentro, a salsa e por fim o leite de coco light.
Tampe a panela e deixe no fogo em torno de 15 minutos.
Sirva em seguida.

Publicado em 07/01/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa frigideira refogue rapidamente a carne na manteiga. Reserve.
Na mesma frigideira, doure a cebola, acrescente os cogumelos e refogue polvilhado com a farinha de trigo e misturando com uma colher.
Adicione o vinho branco e o creme de leite, sem deixar ferver.
Tempere com sal e pimenta.
Junte a carne, aqueça e sirva em seguida com rösti.
É uma receita tradicional da culinária suíça.
Tem a aparência de uma panqueca aberta.

Publicado em 07/01/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

1 rabo de boi cortado nas juntas
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Azeite para refogar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 l de água fervente
2 cenouras grandes inteiras cortadas em pedaços grandes
1 chuchu cortado em pedaços grandes
1 repolho
1 batata-doce cortada em pedaços grandes
2 batatas grandes cortadas em pedaços grandes
1 batata salsa (mandioquinha) cortada em pedaços grandes
1 cebola grande cortada em pedaços grandes
2 tomates cortados em 4 pedaços grandes
1 mandioca grande cortada em pedaços grandes (e demais legumes de sua preferência)
Farinha de mandioca (cerca de 150 g)
Salsinha picada
Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

Limpe o rabo de boi cortado nas juntas para retirar o excesso de gordura.
Em uma panela de pressão, refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados no azeite.
Acrescente o rabo cortado, sal e a pimenta-do-reino a gosto e cubra com 2 litros de água fervendo.
Deixe cozinhar até que a carne fique macia (40 minutos).
Depois de cozinhar, retire a carne da panela de pressão e acrescente os legumes.
Acerte o sal.
Cubra os legumes com 1 litro de água e recoloque na pressão até que fiquem cozidos (mais ou menos 10 minutos).
Retire os legumes e reserve.
Acrescente a farinha de mandioca no caldo que ficou na panela até formar um pirão mole (ou a gosto).
Polvilhe a salsinha e a cebolinha a gosto.
Deixe o rabo num forno elétrico ou a gás ou num lugar para manter a carne quente e os legumes.
Sirva-os separadamente com arroz branco.

Publicado em 06/01/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire a pele e as sementes dos tomates e pique a polpa em pedacinhos.
Refogue as cebolas no azeite aquecido, até ficar transparente.
Junte os tomates, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta.
Coloque as postas de peixe, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
Retire do fogo e passe o peixe para o prato refratário de servir, mantendo em local aquecido ou no forno aquecido e desligado.
Volte o molho ao fogo médio até reduzir.
Junte o creme de leite misturado às gemas e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver.
Retire e despeje sobre o peixe.
Sirva em seguida.