Ingredientes:

• 1,8 kg de pato
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 50 g de bacon em fatias
• 500 ml de caldo de galinha
• 1 ramo de cheiros (alho-poró, cenoura, salsa, tomilho e louro)
• 1 kg de batatas
• 200 ml de leite
• 2 gemas
• 150 ml de molho de tomate
• 100 g de queijo ralado
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Modo de Preparar:

• Tempere o pato com sal e pimenta a gosto.
• Leve o tacho ao lume e deixe-o aquecer bem.
• Coloque o pato dentro deste e deixe-o corar até que a sua gordura comece a derreter.
• Acrescente depois a cebola e o alho, ambos picados, e também o bacon.
• Deixe corar um pouco, regue com o caldo de galinha e aromatize com o ramo de cheiros. Deixe cozinhar em lume brando durante, mais ou menos, 50 minutos.
• Findo este tempo, retire o pato do caldo e reserve um pouco deste último.
• Deixe a carne arrefecer um pouco, elimine as peles e os ossos e desfie-a.
• À parte, coza as batatas usando um pouco do caldo da cozedura do pato, previamente coado.
• Depois de cozidas, escorra-as e passe pelo passe-vite.
• Ao purê obtido, adicione o leite e leve novamente ao lume, mexendo continuamente até secar.
• Retire, incorpore as gemas e retifique os temperos.
• Transfira metade deste purê para um tabuleiro, formando uma camada.
• Cubra com o pato desfiado, regue com um pouco de calda e termine esta sequencia com o restante purê.
• Com a ajuda de uma colher, abra pequenas cavidades no purê e disponha nelas o molho de tomate.
• Por fim, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal