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Bacalhau Marroquino 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 bulbo de erva-doce picado
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortados em tiras
  • 2 abobrinhas em cubos
  • 2 cenouras sem casca e cortadas em cubos
  • 1,5 kg de postas de bacalhau demolhadas
  • 1 pitada de gengibre ralado
  • ½ xícara (chá) de hortelã
  • ½ colher (sopa) de páprica
  • 1 xícara (chá) de damasco
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 pitada de açafrão
  • Suco de 1 laranja
  • 2 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • ½ colher (sopa) de cominho

Cuscuz:

  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente
  • 200 g de sêmola de grão duro

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, a erva-doce, o pimentão, abobrinha e a cenoura por 5 minutos.
  • Afervente o bacalhau.
  • Remova a pele e as espinhas.
  • Desfie-o em lascas e junte ao refogado de legumes.
  • Refogue um pouco e, acrescente o gengibre, a hortelã, a páprica e o damasco.
  • Refogue por mais 5 minutos e adicione a farinha e a margarina.
  • Mexa e junte o açafrão dissolvido no suco de laranja aquecido.
  • Reserve.
  • Acrescente o caldo de peixe ao refogado de bacalhau.
  • Tempere com cominho e ferva por 15 minutos em fogo médio.
  • Reserve.

Cuscuz:

  • Dissolva o tablete de legumes na água quente.
  • Junte a margarina e despeje lentamente sobre a sêmola.
  • Misture bem e deixe hidratar até esfriar.
  • Ao servir, disponha o cuscuz no prato com o bacalhau.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Língua de Bacalhau com Camarão e Ervilha

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Ingredientes da Língua de Bacalhau com Camarão e Ervilha:

  • 1 kg de línguas de bacalhau demolhadas
  • 1 kg de camarões
  • 8 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de banha de porco
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 2 pimentas-malaguetas pequenas picadas
  • ¼ de xícara (chá) de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas

Modo de Preparar a Língua de Bacalhau com Camarão e Ervilha:

  • Afervente a língua e limpe-a.
  • Reserve.
  • Cozinhe o camarão com a casca na água fervente por 3 minutos.
  • Retire o camarão e reserve a água do cozimento.
  • Numa panela, aqueça a banha, junte a cebola, o alho, a salsa e a pimenta.
  • Refogue e adicione a língua.
  • Acrescente o molho de tomate e refogue por 5 minutos.
  • Adicione o vinho.
  • Mantenha no fogo, coloque uma pitada de sal e despeje a água do cozimento dos camarões.
  • Espere ferver e acrescente a ervilha.
  • Prove o sal, ferva por mais 5 minutos, mexendo às vezes.
  • Junte o camarão.
  • Deixe cozinhar por mais 4 minutos em fogo baixo ou até a ervilha ficar al dente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau Rapidíssimo

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas médias de bacalhau, dessalgadas e bem escaldadas,
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 1 cebola ralada
  • 1 tomate picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite as postas de bacalhau e coloque em um recipiente.
  • Misture os demais ingredientes, formando um molho.
  • Despeje sobre o bacalhau e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau ao Alho 02

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Ingredientes:

  • 900 g de bacalhau
  • 1 xícara (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 ½ xícaras de cebola
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho
  • 9 tomates

Modo de Preparar:

  • Lavar bem o bacalhau, colocar numa tigela, cobrir com água e deixar de molho por 36 horas, trocando a água, a cada 3 horas.
  • Após este tempo, apertar o bacalhau para escorrer todo o líquido.
  • Retirar a pele, as espinhas e desfiar.
  • Numa frigideira grande, aquecer metade do azeite em fogo forte até ficar bem quente. Acrescentar o bacalhau desfiado e ½ xícara de cebola picada.
  • Cozinhar, mexer sempre com uma colher de pau, até o azeite ficar esbranquiçado.
  • Reduzir o fogo para médio e, sem tampar a frigideira, cozinhar por mais 15 minutos ou até o bacalhau e a cebola ficarem levemente dourados.
  • Enquanto isso, em outra frigideira aquecer o azeite restante em fogo médio.
  • Adicionar os tomates picados, misturar bem com uma colher de pau, aumentar o fogo e deixar ferver.
  • Cozinhar até evaporar quase todo o líquido, amassando bem o tomate.
  • Acrescentar o refogado de tomate, o alho picado e a pimenta-do-reino em grãos ao bacalhau, misturar bem, tampar inteiramente a frigideira e cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
  • Retirar o bacalhau do fogo, e sem destampar a frigideira, deixar descansar por 15 minutos.
  • Levar o bacalhau na mesma frigideira e servir.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Bacalhoada com Couve e Brócolis

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Ingredientes:

  • Azeite a gosto para untar e regar
  • 1 maço de couve
  • 6 postas de bacalhau dessalgado
  • 5 batatas cozidas cortadas em 4
  • 2 cenouras em cubos médios escaldadas
  • 1 maço de brócolis em buquês escaldado
  • 3 cebolas cortadas em 4 escaldadas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio
  • 1 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 10 dentes de alho em lâminas
  • 6 ovos cozidos cortados em 4

Modo de Preparar:

  • Forre um refratário de barro untado com azeite com folhas de couve escaldadas em água quente.
  • Distribua as postas de bacalhau.
  • Entre o bacalhau, distribua a batata, a cenoura, os brócolis, a cebola, as azeitonas, o tomate e a cebolinha.
  • Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e frite rapidamente o alho.
  • Regue o bacalhau com o azeite e o alho.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
  • Retire o papel, distribua os ovos e leve ao forno médio por mais 10 minutos.
  • Sirva em seguida, regado com azeite.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br