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Lombo ao Limão

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Ingredientes:

Marinada:

  • 100 g de cebola
  • 1 maço de cebolinha
  • 25 g de sal
  • 4 dentes de alho
  • 1 lombo limpo

Manteiga aromatizada:

  • 50 g de manteiga
  • Raspas da casa de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes da marinada no liquidificador até formar uma pasta.
  • Corte o lombo em forma de flor (corte sem retirá-los totalmente da peça) e tempere com a marinada.
  • Deixe na geladeira por 30 minutos.
  • Coloque a manteiga aromatizada em uma frigideira grande e doure a peça de lombo dos dois lados.
  • Retire do fogo.
  • Junte na frigideira o suco de 2 limões para soltar o que ficou na frigideira e formar o molho.
  • Quando reduzir um pouco coloque por cima da carne e sirva.
  • Para acompanhar pode colocar batatinhas sauté ou cebolinhas cozidas.

Fonte: http://cybercook.com.br

Frango ao Molho de Sálvia

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Ingredientes:

  • 4 coxas e sobrecoxas de frango desossadas
  • Sal e pimenta-branca moída a gosto
  • 2 copos de vinho branco
  • 1 cebola ralada
  • 6 dentes de alho ralado
  • Sálvia seca e salsa fresca a gosto
  • Óleo para fritar
  • 200 g de creme de leite
  • Farinha de trigo o suficiente
  • 3 limões

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, tempere o frango com o suco dos limões, sal, pimenta branca, e o vinho.
  • Deixe o frango marinando nesse tempero por cerca de 2 horas.
  • Em seguida, reserve o marinado e frite o frango em óleo quente por 10 minutos de cada lado.
  • Reserve.
  • Numa panela, doure o alho e a cebola.
  • Adicione o marinado, o frango frito e o creme de leite.
  • Junte a sálvia seca e polvilhe com a farinha de trigo.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Na hora de servir, corrija o sal e salpique com a salsa picada.
  • Sirva com arroz branco e acompanhado de vinho branco.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Rocambole de Peito de Peru 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola ralada;
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha;
  • 1 xícara (chá) de champignon em lâminas;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 cenouras raladas;
  • 3 talos de salsão picados;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 peito de peru grande desossado e sem pele;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja.

Modo de Preparar:

  • Abra o peito de peru, formando um grande bife, bata ligeiramente com um martelo e tempere com um martelo e tempere com sal, pimenta, alho e suco de laranja.
  • Deixe marinar por 1 hora.
  • Coloque o peito sobre uma superfície de trabalho e disponha de maneira uniforme a cebola, a cenoura, o salsão e o champignon.
  • Tempere com sal e enrole como um rocambole.
  • Amarre-o bem com um barbante, dando formato arredondado.
  • Coloque-o em uma assadeira untada, despeje por cima a marinada, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 175ºC, por 25 minutos, regando algumas vezes com o caldo que se formar na assadeira.
  • Retire o papel-alumínio e deixe no forno até dourar e estar cozido.
  • Coe o molho que se formou na assadeira em uma panela.
  • Junte o caldo de galinha e a farinha de trigo, misture bem e leve ao fogo para ferver e engrossar ligeiramente.
  • Corte o rocambole em fatias e despeje o molho por cima.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Lombo de Bacalhau à Lagareiro

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Lombo de Bacalhau à LagareiroIngredientes:

  • 600 g de lombo de bacalhau
  • 1 cebola grande
  • 6 azeitonas pretas
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • 180 ml de azeite
  • 100 g de farelo de pão
  • 3 dentes de alho, sendo 2 inteiros e 1 picado,
  • 5 batatas sauté cozidas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o farelo de pão em uma frigideira, com o azeite e com o dente de alho picado.
  • Deixe ficar sequinho, mas não torrado.
  • Tempere com sal e reserve.
  • Em uma fôrma disponha o bacalhau, os pimentões, as batatas, a cebola e o alho.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C por, cerca de, 15 minutos, até ficar dourado.
  • Retire os legumes e temperos da fôrma, deixando apenas o bacalhau.
  • Cubra o peixe com a farofa e deixe por mais 5 minutos no forno.
  • Monte o prato com as batatas embaixo e os acompanhamentos conforme sua preferência
  • Regue com azeite a gosto, disponha o bacalhau e sirva.
  • Você pode servir com arroz branco e vinho verde.

Fonte: Chef Caio Fontenelle – http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Torta de Peixe 06

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Torta de Peixe 06Ingredientes:

  • ½ kg de filé de pescada-branca
  • 2 cebolas em rodelas
  • ½ maço de cebolinha verde picada
  • ½ maço de alecrim picado
  • ½ maço de sálvia picada
  • 1 colher (sopa) de pimenta-rosa
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Forre uma fôrma de bolo inglês com papel-alumínio e deixe sobrar papel nas laterais. Reserve.
  • Tempere os filés com o sal e a pimenta.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Espalhe no fundo da fôrma um pouco de pimenta-rosa e das ervas picadas.
  • Cubra com uma camada de filé de peixe e espalhe a cebola.
  • Faça mais uma camada de pimenta e ervas e novamente cubra com o peixe.
  • Se possível, repita mais uma vez a operação.
  • Feche a fôrma com o papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire do forno e desenforme.
  • Sirva quente ou frio.

Dica: Incremente essa receita com uma camada de tomate seco misturado com a cebola.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)