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Sopa de Batata com Ostras

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • ½ copo de creme de leite fresco
  • 1 pouquinho de rúcula picada
  • 1 talo de alho-poró picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 litro de água
  • 6 ostras frescas
  • 100 ml de azeite
  • ½ kg de batatas
  • ½ cebola picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, refogar a cebola e o alho-poró metade do azeite.
  • Juntar a água, as batatas, sal e pimenta.
  • Deixar cozinhar até amolecer a batata.
  • Retirar do fogo, juntar o creme de leite e bater no liquidificador.
  • Deixar gelar.
  • Na hora de servir, juntar o azeite restante, a salsa e a cebolinha.
  • Colocar em pratos fundos e distribua as ostras e a rúcula sobre a sopa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango à Brasileira 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango sem tempero ou filés cortados em cubo
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • 4 tabletes de caldo de galinha
  • 1 ½ xícara [chá] de água fervente
  • 2 cebolas cortadas bem fininhas
  • 1 cabeça de alho cortado bem fininho ou ralado
  • 1 maço pequeno de manjerona ou tomilho ou até mesmo os dois combinando

Modo de Preparar:

  • Doure o açúcar, coloque o frango e deixe secar toda a água que se formar.
  • Reserve.
  • Dissolva o caldo de galinha na água e reserve.
  • Frite a cebola, o alho e a manjerona e acrescente o caldo reservado.
  • Ferver por 5 minutos depois (acrescentei 1 pouquinho de pimentão ralado, só da polpa).
  • Bata no liquidificador derrame sobre o frango e leve ao fogo brando por mais 30 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peixe Light Rápido

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Ingredientes:

  • 2 filés de pescada-branca
  • ½ cebola picadinha
  • ½ pimentão picado
  • Coentro fresco picado
  • 1 colher (chá) de mostarda de boa qualidade
  • 1 colher (café) de curry
  • 1 colher (sopa) rasa de requeijão light
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • ½ colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino.
  • Em uma frigideira, refogue o pimentão e a cebola na ½ colher de azeite.
  • Antes que doure, diminua o fogo e espalhe o coentro picado.
  • Por sobre essa cama de refogado, deposite os filés de peixe já temperados.
  • Tampe a frigideira.
  • Em um recipiente misture o leite, a mostarda, o curry, o requeijão cremoso light e o amido de milho.
  • Tempere com uma pitada de sal.
  • Despeje essa mistura de uma só vez sobre o peixe da frigideira e torne a tampar.
  • Deixar em fogo baixo até o peixe cozinhar (até soltar lascas).
  • Servir com salada verde.

Fonte: Aida Freitas – http://cybercook.terra.com.br

Frango com Aipo e Gorgonzola

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Frango com Aipo e GorgonzolaIngredientes:

  • 350 g de filé de frango cortado em tirinhas
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • ½ cebola pequena picadinha
  • 2 talos de aipo picadinhos
  • 40 g de queijo gorgonzola
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite, deixe aquecer e coloque o frango levemente temperado com sal e pimenta.
  • Não mexa muito para não ficar com água.
  • Deixe o frango grelhar primeiro para depois mexer, para ficar com uma cor bonita, acrescente a cebola e vá mexendo para que não queime.
  • Coloque então os talos de aipo, o queijo gorgonzola e o creme de leite para ajudar o gorgonzola a desmanchar e ficar um molho cremoso.
  • Deixe esse molho reduzir, experimente e veja se o sal está bom.

Fonte: http://www.receitasvirtuais.com (foto: Receitas Virtuais)

Bacalhoada do Chef

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bacalhoada-do-chefIngredientes:

  • 1 ½ kg de bacalhau, preferencialmente em postas
  • 800 g de batata, (cozidas com água e sal)
  • 5 cebolas grandes picadas, se preferir pode picar 4 cebolas e 1 em rodelas (é questão de gosto e decoração)
  • 5 tomates picados, melhor retirar a pele e a semente
  • 6 ovos cozidos, reserve 2 ou 3 (dois ou três) ovos cozidos inteiros para o acabamento
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 400 a 500 ml de azeite
  • 4 dentes de alhos amassados e cortados
  • Pimentão
  • Azeitonas pretas e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Para dessalgar o bacalhau deixe de molho de um dia para o outro (de 10 a 12 horas), troque a água umas 3 vezes, melhor se a água estiver gelada.
  • No dia em que for fazer o bacalhau ferva-o por 15 minutos.
  • Cozinhe as batatas na água em que ferveu o bacalhau, com sal e um fio de azeite, (as batatas não devem ficar muito moles), tem que estar com uma textura boa.
  • Corte em fatias na espessura de sua preferência.
  • No refratário ou forma em que irá fazer a bacalhoada, coloque o bacalhau já aferventado e as batatas já cozidas e cortadas em rodelas.
  • Regue com 250 ml de azeite, deixando de molho por até por 4 horas, este passo é opcional, mas se conseguir fazer o sabor do azeite fixará ainda mais no peixe e nas batatas realçando o sabor do prato.
  • Junte a cebola, o tomate (in natura, isto é, não precisa levá-los ao fogo antes), os 3 ou 4 ovos picados, o colorau, o pimentão, o restante do azeite, o sal e o alho.
  • Misture bem e coloque por cima do bacalhau e das batatas.
  • Coloque as azeitonas e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio (180ºC) por 20 (vinte) minutos, lembrando que o forno deve estar preaquecido.
  • Retirar o papel-alumínio, colocar o cheiro-verde picado (porque se colocar antes ele irá murchar, queimar e ficar um pouquinho amargo) e deixar por mais 15/20 (quinze ou vinte) minutos, dependendo do forno.
  • Retirar e decorar com os ovos inteiros cortados ao meio, servir com arroz branco e um bom vinho.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)