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Bacalhau à Ice Fish

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau com 500 g cada uma; já dessalgadas.
  • 1 litro de leite
  • 1 kg de batata sem casca cortada em cubos
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 2 cebolas cortadas em 4 partes
  • 8 dentes de alho picado
  • ½ pimentão vermelho cortado em tiras
  • ½ pimentão amarelo cortado em tiras
  • ½ pimentão verde cortado em tiras
  • 500 g de azeite de oliva
  • 100 g de azeitonas portuguesas

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau em uma panela, cubra-o com leite, deixe ferver por 15 minutos e escorra.
  • Cozinhe as batatas “al dente” com água e sal.
  • Forre um refratário com as rodelas finas de cebola e disponha por cima das postas de bacalhau.
  • Colocar nas partes vazias do refratário as batatas, cebolas e decore com as fatias de pimentão e azeitona, cubra com azeite.
  • Frite o alho no azeite e polvilhe.
  • Asse-o no forno durante 30 minutos.

Fonte: http://cybercook.com.br

Filé de Frango com Cogumelos 04

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Ingredientes:

  • 6 filés grandes de peito de frango
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 cubos de caldo de peito de frango, ervas especiais e azeite extra virgem
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 100 g de cogumelos picados

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela tempere os filés de frango com o suco de limão e reserve por 10 minutos.
  • Em uma panela média ferva o leite de coco com a água e dissolva os cubos de caldo de peito de frango, ervas finas e o azeite extravirgem.
  • Junte o extrato de tomate, retire do fogo e reserve.
  • À parte, em uma panela grande, coloque os filés de frango reservados e cubra com a cebola, os tomates, o coentro e o cheiro-verde.
  • Cubra com a mistura de leite de coco reservada e cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada por 10 minutos.
  • Junte os champignons e cozinhe por mais 10 minutos ou até formar um molho espesso e o frango estar macio.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: Sindiavipar – https://www.sindiavipar.com.br

Peixe ao Forno com Alecrim

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) extrato de tomate
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 tomate em rodelas
  • ½ pimentão verde em rodelas
  • ½ xícara de água
  • 6 postas de pescada-branca
  • Sal a gosto
  • Suco de um limão
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1 xícara de conhaque

Modo de Preparar:

  • Refogue no óleo e extrato de tomate, a cebola, o tomate e o pimentão.
  • Coloque a água.
  • Deixe no fogo por 5 minutos. Reserve.
  • Num refratário, tempere as postas de peixe com sal e limão.
  • Espalhe o alecrim sobre as postas e regue com o conhaque.
  • Cubra o peixe com o molho reservado e deixe no forno médio por 35 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Frango à Moda de Maharashtra

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Ingredientes:

  • 8 pedaços médios de frango (800 g)
  • 1 xícara de cebola frita até dourar
  • 2 colheres [sopa] de cada de sementes de gergelim torradas e sementes de papoula torradas
  • 2 colheres [sopa] de coco ralado torrado até secar
  • ½ colher [chá] de cúrcuma em pó
  • 1 colher [sopa] de cada de gengibre em pasta e alho em pasta
  • 4 cebolas médias bem picadas
  • 1 colher [sopa] de pimenta-vermelha em pó
  • 2 tomates grandes picados
  • 1 colher [chá] de hot spice mix (garam masala)
  • 2 colheres [sopa] de folhas de coentro bem picadas
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • Sal a gosto
  • Coentro picado para guarnição

Modo de Preparar:

  • Faça cortes nos pedaços de frango.
  • Em uma tigela, misture bem metade da pasta de alho-gengibre, cúrcuma e sal a gosto.
  • Esfregue esta mistura sobre o frango e deixe marinar por cerca de uma hora.
  • Bata no liquidificador as cebolas douradas, coco torrado, gergelim e sementes de papoula até obter uma pasta.
  • Aqueça o óleo em uma panela.
  • Adicione as cebolas picadas e frite por alguns segundos.
  • Acrescente a pasta de alho-gengibre e frite até que as cebolas estejam douradas.
  • Adicione a pimenta-vermelha em pó e frite até ficar aromático.
  • Agora acrescente os tomates picados e frite em fogo médio por cerca de 3 minutos ou até que o óleo separe nos lados da panela.
  • Acrescente o frango e deixe fritar em fogo alto por cerca de 2 minutos.
  • Adicione a pasta de temperos, água e sal a gosto.
  • Misture bem.
  • Deixe cozinhar até levantar fervura.
  • Misture no molho o Hot spice mix e o coentro picado.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que o frango esteja completamente tenro.
  • Guarneça com coentro picado e sirva.
  • Sirva quente acompanhado de arroz com ervilhas.

Fonte: http://br.syvum.com – Índia

Mil Folhas de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 8 discos de massa folhada assada com 8 cm de diâmetro cada.
  • 400 g bacalhau porto dessalgado em lascas
  • 350 g purê de batata-baroa
  • 200 ml creme de leite fresco
  • 80 g cebola à juliéne
  • 100 g brunoise de legumes (cenoura, salsão, abobrinha, berinjela)
  • 150 ml azeite de ervas.

Modo de Preparar:

  • Refogar em frigideira antiaderente a cebola e em seguida acrescentar a cenoura e o salsão, juntar o bacalhau em lascas e por último a abobrinha e a berinjela.
  • Reservar.
  • Aquecer o purê de batata-baroa diluído com o creme de leite fresco.

Fonte: Chef Eduardo Camargo – http://revistaepoca.globo.com