Ingredientes:

• 500 g de carne moída magra
• 1 caixinha de polpa de tomate (260 g)
• 1 vidro de molho de tomate com azeitonas
• 2 berinjelas grandes
• 300 g de presunto cozido fatiado
• 300 g de queijo mussarela fatiado
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola e o alho numa panela com o óleo.
• Adicione a carne moída e mexa até cozinhar.
• Coloque sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Em seguida acrescente os dois tipos de molho e deixe cozinhar até formar um molho espesso. Reserve.
• Corte as berinjelas de comprido em fatias finas e coloque em uma travessa com água.
• Coloque em uma frigideira óleo e aqueça em fogo alto.
• Seque as fatias de berinjela com um pano limpo e frite-as dos dois lados, colocando em uma travessa com papel-absorvente.
• Faça isso com todas as fatias.
• Em uma travessa funda monte camadas de berinjela e molho alternando a mussarela e o presunto.
• Na última camada deixe a mussarela por cima.
• Se quiser polvilhe queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno quente 200ºC de 15 a 30 minutos.
• Assim que o queijo estiver derretido e o molho borbulhando esse delicioso prato estará pronto.
• Sirva em seguida acompanhado de arroz.

Fonte: Culinária On Line – www.peetersplace.com.br