Risoto de Salmão com Alcaparras

Risoto de Salmão com Alcaparras

Risoto de Salmão com AlcaparrasIngredientes:

  • 250-300 g de filé de salmão em cubos médios
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • ½ cebola picada em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 litro de caldo de peixe (usei este aqui)
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ lata de tomates pelados picados
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) alcaparras
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Risoto de Gorgonzola e Tomate Confitado

Risoto de Gorgonzola e Tomate Confitado

Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de arroz arbóreo ou carnaroli
  • ½ cebola picada finamente
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara [chá] de vinho branco seco
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 70 g de queijo gorgonzola
  • 4 colheres [sopa] de confit de tomate
  • Raspas de 1 limão-siciliano ou Taiti
  • 3 colheres [sopa] de salsinha picadas finamente

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Frango com Molho Agridoce e Farofa

Frango com Molho Agridoce e Farofa

Ingredientes:

  • 1 frango inteiro (1,3 kg)
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • Suco de 4 laranjas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de amido de milho

Farofa:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola picada
  • ½ pimentão vermelho picado
  • ½ xícara (chá) de uva-passa preta sem semente
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal a gosto

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