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Bolinho de Abobrinha e Azeitonas

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Ingredientes:

  • 3 abobrinhas raladas
  • 3 ovos
  • ½ xícara [chá] de azeitonas picadas
  • 1 limão-siciliano
  • ½ cebola-roxa pequena picada
  • 1 xícara [chá] de queijo ralado
  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo com fermento
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Rale as abobrinhas no lado grosso do ralador de legumes e queijos, misture sal e deixe descansar por dez minutos, o sal vai soltar a água da abobrinha.
  • Coloque dentro de um pano de prato e esprema para retirar a água.
  • Misture os demais ingredientes e frite as colheradas em frigideira antiaderente com um filete de azeite.
  • É um excelente aperitivo ou acompanhamento para carnes ou peixes.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Contrafilé com Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 2 kg de contrafilé com osso em uma só peça
  • ½ xícara [chá] de sementes de mostarda
  • 1 kg de batatas Asterix
  • 1 cebola-roxa
  • 1 alho-poró
  • 6 pimentas-cambuci
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Sal grosso, sal fino e azeite de oliva a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique todos os legumes em pedaços maiores, as batatas devem ser bem lavadas e picadas com casca e tudo, as pimentas-cambuci vão inteiras e a dedo de moça, picada bem miúdo, tempere com azeite de oliva em abundância, sal fino e distribua em uma assadeira.
  • Sele a parte externa da carne sobre fogo forte com um filete de azeite em panela grande ou chapa bem quente.
  • Tempere com sal grosso e sementes de mostarda.
  • Coloque em cima dos legumes crus com o osso para baixo, e leve ao forno quente por 30 minutos até que as batatas fiquem macias.
  • Sirva em fatias bem finas acompanhadas dos legumes e uma salada verde de preferência de rúcula.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Sanduíche de Peru 05

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Ingredientes:

  • Peru fatiado
  • Tomate
  • Alface
  • Bacon
  • Maionese
  • Cebola-roxa
  • Queijo
  • Manteiga
  • Pão fatiado

Modo de Preparar:

  • A quantidade de ingredientes para cada sanduíche pode variar, dependendo das suas preferências.
  • Você poderá adicionar mais queijo ou peru ou o que preferir, varie segundo seu gosto.
  • Comece aquecendo uma frigideira.
  • Pegue 2 fatias de pão e passe manteiga em dos lados de cada pão, coloque esse lado com manteiga sobre a frigideira.
  • Deixe torrar até que o pão fique dourado, depois retire e coloque sobre uma tábua ou um preto.
  • Pegue a maionese e passe-a nas partes do pão que não estão torradas.
  • Depois coloque umas fatias de queijo da sua preferência, bastante bacon frito, peru fatiado, tomate, cebola-roxa em rodelas, alface picado com as mãos e depois coloque o outro pão por cima.
  • Pode temperar com sal e pimenta, colocando por cima da alface.

Fonte: http://www.bolsademulher.com

Ceviche de Robalo com Manga, Coentro e Tela de Parmesão

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Ceviche de Robalo com Manga, Coentro e Tela de ParmesãoIngredientes:

  • ½ kg de filé de robalo
  • 1 maço de coentro
  • 2 échalotes ou cebola-roxa
  • 1 limão-taiti
  • Azeite extravirgem
  • 1 manga
  • 100 g de parmesão ralado (bem fino)
  • 10 g de pimenta-rosa
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tire a pele dos filés e os espinhos.
  • Corte o peixe em filezinhos pequenos e bem fininhos e disponha-os num recipiente gelado.
  • Pique o coentro e também a échalote (ou cebola-roxa) bem fininha.
  • Corte a manga em cubos pequenos e, com um ralador, faça raspas de limão.
  • Misture ao peixe, a échalote, o coentro, a manga, raspas de limão e a pimenta-rosa.
  • Esprema o limão e adicione sal, pimenta-do-reino e azeite.
  • Preaqueça uma frigideira e coloque o parmesão ralado (sem azeite nem óleo) até formar uma casquinha.
  • Tire do fogo e apresente o ceviche numa taça de vidro com a tela de parmesão por baixo e o ceviche completando a taça.

Fonte: Chef Olivier Anquier – Programa Diário do Olivier – http://gnt.globo.com

Ceviche Oriental

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Ceviche OrientalIngredientes:

  • 2 cebolas-roxas filetadas a Juliana;
  • 3 tomates caneados filetados Juliana;
  • Tentáculos de polvo (pré-cozidos levemente);
  • Anéis de lula (pré-cozidos levemente);
  • Camarões levemente refogados;
  • 1 porção de pepinos agridoce;
  • 1 porção de gengibre;
  • Sal, pimenta, coentro, azeite, cebolinha a gosto;
  • 1 porção generosa de badejo fresco filetado de sua preferência;
  • 1 limão-siciliano.

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, menos o peixe e o limão, deixe repousar por 2 horas na geladeira.
  • Após 2 horas, acrescente a mistura, o limão e o peixe fresco.
  • Sirva como entrada ou petisco.

Fonte: Chef Sancler Santos – www.chefsanclersantos.com.br