Ingredientes:

Molho:

• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo (20 g)
• 1 ½ colheres (chá) de páprica picante
• 1 ½ colheres (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 ½ colheres (chá) de pimenta-caiena
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• ½ colher (chá) de sal
• 15 ml de molho inglês
• ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco (120 ml)
• 1 ¼ xícara (chá) de catchup (360 g)
• 3 colheres (sopa) de água (30 ml)

Defumação:

• 6 pedaços de carvão vegetal
• Lascas de madeira
• 1 kg de cubos de gelo
• 1 kg de asinha de frango temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

• Em uma tigela coloque o açúcar mascavo, a páprica picante, a pimenta-do-reino moída, a pimenta-caiena, a mostarda, o sal, o molho inglês, o vinagre de vinho branco, o catchup, a água, misture e reserve.

Defumação:

• Coloque o carvão vegetal na grade do fogão, diretamente sobre a chama do queimador até que os pedaços de carvão fiquem bem vermelhos.
• Com cuidado, retire os pedaços de carvão com um pegador e coloque-os dentro de uma assadeira pequena, forrada com papel-alumínio, e intercale-os com as lascas de madeira.
• Arrume as asinhas de frango, temperadas com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, numa grade sobre uma assadeira.
• Coloque esta assadeira na grade superior e mais embaixo, coloque a assadeira pequena com o carvão bem quente (vermelho) e outra assadeira pequena com 1 kg de cubos de gelo.
• Feche a porta do forno e deixe “assando” por 15 minutos com o forno a 200°C. Retirar do forno as assadeiras com o carvão e com o gelo e despreze-os.
• Pincele as asinhas com o molho (feito acima) e leve novamente ao forno por 20 minutos a 200ºC.
• Vire as asinhas na assadeira, pincele novamente com o molho e volte-as ao forno por mais 10 minutos ou até dourar.
• Retire-as do forno e sirva em seguida.

Fonte: Programa Mais Você – http://tvg.globo.com