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Caldo de Castanhas 02

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Ingredientes:

  • 80 g de castanhas piladas (secas)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de feijão branco
  • 50 g de arroz
  • 1 cebola pequena
  • Água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • De véspera ponha as castanhas de molho em água fria.
  • Leve ao fogo uma panela com água, aproveitando também a água em que as castanhas demolharam.
  • Quando ferver coloque os feijões e as castanhas.
  • À parte aloura-se no azeite a cebola cortada às rodelas fininhas, juntando depois o conteúdo da panela.
  • Quando o feijão estiver aberto, junte o arroz, tempere com sal e deixe cozinhar bem.
  • O feijão branco pode ser substituído por feijão frade.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Brandade de Morue

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau (pode utilizar pontas)
  • ½ xícara de um bom azeite
  • 1 xícara de leite
  • 500 g de batatas em purê (Parmentière)
  • Sal e pimenta do reino
  • Decoração:
  • 1 xícara de castanha Baru picada
  • 2 dentes de alho grandes picados
  • 2 colheres (sopa) de salsinha triturada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Primeiro retira-se o sal do bacalhau, deixando de molho 24 horas, trocando a água várias vezes.
  • Se fizer um bacalhau inteiro ou lombos, deixe 2 dias de molho.
  • Aqueça um pouco de azeite, coloque o bacalhau e misture com uma colher de pau até desmanchar.
  • Depois abaixe o fogo e acrescente aos poucos o azeite e o leite aquecido, alternando.
  • Continue mexendo o tempo todo como para fazer uma maionese.
  • Tempere a pasta com sal e pimenta.
  • Acrescente o purê de batata, caso queira preparar Parmentière.
  • Depois frite o alho em azeite, acrescente a castanha e a salsa.
  • Jogue o refogado de castanha com alho sobre o bacalhau e sirva quente.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Salada Verde com Siri

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de endívias
  • 2 xícaras (chá) de folhas de agrião
  • 2 xícaras (chá) de espinafre fresco
  • 2 xícaras (chá) de repolho roxo
  • 1/2 xícara de castanha fatiada
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado à Juliana
  • 360 g de carne de siri, fresca ou em lata

Molho de Mostarda do Joe:

  • 1 colher (sopa) + ½ colher (chá) de mostarda em pó
  • 1 xícara de maionese
  • 2 colheres (chá) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de molho de carne
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de leite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misture a endívia, o agrião, o espinafre, o repolho, a castanha e o pimentão e em uma vasilha grande.
  • Acrescente o siri.
  • Divida em 3 pratos.
  • Salpique o Molho de mostarda do Joe.

Molho de Mostarda do Joe:

  • Coloque a mostarda em uma vasilha ou na tigela da batedeira elétrica.
  • Acrescente a maionese e bata por 1 minuto.
  • Acrescente o molho inglês, o molho de carne, o creme de leite, o leite e uma pitada de sal.
  • Bata até a mistura ficar uniforme e cremosa.
  • Se gostar do sabor de mostarda um pouco mais acentuado, misture ½ colher (chá) de mostarda e bata bem.
  • Leve à geladeira em uma vasilha tampada até a hora de servir.

Fonte: http://www.saborearte.com

Salada de Maçãs e Bananas

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Ingredientes:

  • Maçãs
  • Bananas
  • Suco de limão
  • Mel
  • Nozes, castanhas ou amêndoas moídas

Modo de Preparar:

  • Cortar em partes iguais, maçãs e bananas, colocando-se em camadas alternadas em uma travessa funda.
  • No meio de cada camada pôr suco de limão misturado com mel.
  • Deixar a salada em repouso por algum tempo, e servir com nozes, castanhas ou amêndoas moídas.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br

Bacalhau com Batatas e Castanhas

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Ingredientes:

  • 4 postas grossas de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 300 ml de azeite
  • ½ kg de castanhas
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • Azeitonas pretas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem as batatas, corte-as e coza–as com a pele em água temperada com sal.
  • Dê um golpe nas castanhas e coza também noutro tacho.
  • Asse as postas de bacalhau nas brasas sem as deixar queimar.
  • Pode também utilizar-se um grelhador.
  • Depois das castanhas e batatas cozidas descasque-as.
  • Coloque as batatas numa assadeira e por cima o bacalhau partido às lascas mesmo com pele e espinhas.
  • Espalhe as castanhas e os alhos finamente picados e regue com o azeite.
  • Leve ao forno a 200ºC durante 25 minutos e sirva com rodelas de cebola crua e azeitonas.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal