Risoto de Cotecchino e Castanhas Portuguesas

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande ralada
• 1 Cotecchino (é um tipo de salame recheado), já cozido por 15 minutos, sem pele e picado
• 2 xícaras (chá) de arroz italiano
• 1 ½ copo de vinho branco
• 3 litros de caldo de carne
• 2 xícaras (chá) de castanhas portuguesas cozidas e descascadas, cortadas ao meio
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (sobremesa) de alecrim
• Sal e pimenta-do-reino

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