Arquivo da tag: Castanha do Pará

Purê de Batata-Doce com Castanha-do-Pará

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Ingredientes:

  • 2 batatas-doces
  • 350 g de castanha-do-pará
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • ½ xícara (chá) de leite de vaca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas.
  • Corte-as em três partes e as coloque para cozinhar.
  • Pique as castanha e amasse bem em um socador, até virar um farelo.
  • Quando a batata estiver bem molinha, escorra a água e amasse bem.
  • Acrescente o farelo da castanha, ½ xícara (chá) de leite de vaca, ½ xícara (chá) de leite de coco, sal e a manteiga e misture bem.
  • O purê está pronto para servir.

Fonte: Rodrigo Hilbert – Programa Tempero de Família – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

Queijadinha com Castanha-do-Pará

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100 g)
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada (50 g)

Modo de Preparar:

  • Forre com forminhas de papel 24 fôrmas de empada.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Bata no liquidificador o leite, o açúcar, os ovos, o queijo e a margarina.
  • Coloque em uma vasilha e junte a farinha, o fermento e a castanha, mexendo até ficar homogêneo.
  • Distribua nas forminhas, enchendo até um pouco acima da metade.
  • Leve ao forno por 40 minutos.
  • Deixe esfriar.

Fonte: http://www.aguarani.com.br (foto: Divulgação Guarani)

Risoto de Vinho

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz para risoto (tipo arbóreo ou italiano);
  • 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados;
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco;
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • 3 xícaras (chá) de água fervente;
  • ½ xícara (chá) de castanha-do-pará cortada em lascas;
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada;
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e nela refogue o arroz. Junte os tomates e mexa por alguns minutos, até que desmanchem.
  • Acrescente o vinho e o sal.
  • Cozinhe, mexendo até evaporar todo o líquido.
  • Junte então a água fervente, aos poucos (cerca de ½ xícara por vez), mexendo sempre e esperando que o arroz absorva todo o líquido antes de acrescentar mais água.
  • Quando o arroz estiver macio, acrescente a castanha, a cebolinha e o azeite.
  • Sirva imediatamente, enquanto está quente.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Mousse de Pitanga e Chocolate Branco

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Ingredientes:

  • Bricelets de castanha-do-pará:
  • 125 g manteiga sem sal
  • 50 g de glucose
  • 150 g de açúcar
  • 140 g de castanha-do-pará
  • 2 mousses de maracujá com chocolate branco
  • 150 g chocolate branco derretido
  • 100 g suco de pitanga
  • 200 g creme de leite fresco
  • 3 coulis de pitanga e folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Derreter a manteiga, acrescentar os outros ingredientes e mexer até atingir a temperatura de 160°C.
  • Retirar do fogo e adicionar a castanha-do-pará picadinha.
  • Deixar esfriar, fazer bolinhas, colocar sobre um tapete de silicone e levar ao forno a 180°C até ficar dourado.
  • Em outro recipiente misturar o chocolate branco com o suco de pitanga.
  •  Bater o creme de leite e incorpora-lo à mistura anterior.

Montagem do prato:

  • Colocar, com auxílio de um saco de confeiteiro, um pouco da mousse de pitanga com chocolate branco no centro do prato, cobrir com um bricelet, alternar camadas de mousse, bricelet e mousse.
  • Fechar com um bricelet.
  • Decorar com folha de menta e dispor o coulis de pitanga em torno.

Fonte: Chef Flávia Quaresma – http://revistaepoca.globo.com

Pudim de Leite com Castanhas

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Ingredientes:

Pudim:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite integral
  • 4 ovos
  • 100 g de castanha-do-pará
  • 100 g de castanha-de-caju
  • 100 g de açúcar

Calda de Baunilha:

  • 300 ml de leite integral
  • 200 g de açúcar
  • 20 g de amido de milho
  • 2 favas de baunilha ou 40 ml de essência de baunilha
  • 100 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Pudim:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, reservando todo o açúcar e uma pequena quantidade de castanhas para enfeitar.
  • Coloque o açúcar em uma fôrma de pudim e leve ao fogo para caramelar.
  • Despeje o líquido e ponha no forno preaquecido a 180ºC em banho-maria.
  • Com a fôrma tampada, asse por cerca de 30 minutos.

Calda:

  • Numa panela em fogo médio, coloque o leite, o açúcar, o amido de milho e as favas de baunilha abertas ao meio.
  • Misture bem, leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo sem parar, até espessar.
  • Retire as favas, caso as tenha usado.
  • Por último, acrescente o creme de leite e misture.
  • Montagem
  • Resfrie e sirva o pudim enfeitado com as castanhas e acompanhado da calda de baunilha.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://vejasp.abril.com.br (foto: Divulgação Veja SP)